El garambullo es el fruto de un cactus mexicano. Son bayas pequeñas, de color morado rojizo, con sabor dulce y algo ácido, y llenas de semillas diminutas. Se comen frescas o pasas, y se usan en mermeladas, helados y dulces.

Por cada 100 g aporta unos 5,5 g de carbohidratos netos y 50 kcal, con 0,4 g de grasa y 1 g de proteína, así que en keto va con ración medida, contándolo dentro del día. Contiene vitamina C, manganeso y antocianinas, y rompe el ayuno.

Un puñado pequeño sobre yogur griego sin azúcar o con nata sin endulzar es una forma sencilla de tomarlo. Fresco dura poco, así que guárdalo en la nevera y consúmelo en dos o tres días, o congélalo extendido en una bandeja.

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