La algarroba es la vaina del algarrobo, un árbol del Mediterráneo. Se tuesta y se muele hasta obtener un polvo marrón de sabor dulce, que se usa como sustituto del cacao en repostería, aunque su sabor es distinto.

Por cada 100 g aporta 49 g de carbohidratos netos y 222 kcal, con 0,7 g de grasa y 4,6 g de proteína. Es demasiado para keto, con muchos más carbohidratos que el cacao puro, así que lo mejor es evitarla. Contiene calcio, cobre y manganeso.

Si buscas un sabor a chocolate en tus postres, usa cacao puro sin azúcar, y endúlzalo con un edulcorante sin carbohidratos. Si usas algarroba, que sea una cucharadita en una receta con mucha grasa, como unas natillas con aceite de aguacate, y cuéntala dentro del día.

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