Pastel Cetogénico de Coliflor y Carne Picada Gratinado al Horno
Un pastel de carne picada con una base de puré de coliflor y gratinado por encima, al estilo de un cottage pie. Es contundente, sabroso y reconfortante, de los que apetecen en una cena fría. Rinde bien para varios días.
La coliflor sustituye a la patata y el parmesano ayuda a darle sabor y textura, con lo que cada ración tiene 7 g de carbohidratos netos. Escurre bien la coliflor después de triturarla para que no quede aguado. Gratina hasta que se dore la superficie y deja reposar antes de cortar. Para acompañar, unos rábanos horneados con mantequilla y hierbas.
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- 700 gramos de coliflor fresca (aproximadamente 1 cabeza mediana)
- 1 unidad de huevo grande (50 gramos)
- 30 gramos de queso parmesano rallado
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra molida
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de cebolla blanca picada finamente
- 10 gramos de ajo picado finamente (2 dientes)
- 500 gramos de carne picada de res (80/20 grasa)
- 100 gramos de tomate triturado natural
- 120 ml de caldo de res sin azúcares añadidos
- 2 gramos de orégano seco
- 1 gramo de comino molido
- 3 gramos de pimentón dulce
- 100 gramos de queso mozzarella rallado
- 50 gramos de queso cheddar rallado
- 5 gramos de perejil fresco picado (para decorar)
- Preparación de la Coliflor: Precaliente su horno a 200°C (390°F). Proce la coliflor cruda hasta obtener una textura granular similar al arroz. Cocine la coliflor al vapor o en microondas por 6 minutos hasta que esté tierna pero firme. Escurra rigurosamente para eliminar la humedad. Transfiera la coliflor escurrida a un bol grande y mézclela con el huevo, el queso parmesano, 3 gramos de sal y 1 gramo de pimienta negra.
- Elaboración del Relleno de Carne: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y sofría durante 3 minutos hasta que esté translúcida. Incorpore el ajo y cocine por 1 minuto adicional. Añada la carne picada de res y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté completamente dorada y sin rastro de líquido. Drene cualquier exceso de grasa de la sartén.
- Integración de Sabores: Vierta el tomate triturado, el caldo de res, el orégano seco, el comino molido, el pimentón dulce, los 2 gramos restantes de sal y el 1 gramo restante de pimienta en la sartén con la carne. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca ligeramente y los sabores se fusionen intensamente.
- Montaje del Gratinado: En una fuente de horno de aproximadamente 20×30 cm, extienda uniformemente la mitad de la mezcla de coliflor como base. Sobre esta capa, distribuya todo el relleno de carne picada. Cubra la carne con el resto de la mezcla de coliflor, creando una capa superior. Finalice esparciendo el queso mozzarella rallado y el queso cheddar rallado de manera homogénea.
- Horneado y Gratinado Final: Introduzca la fuente en el horno precalentado a 200°C (390°F) y hornee durante 25 minutos. El objetivo es que la coliflor se cocine completamente y los quesos comiencen a burbujear y dorarse. Retire del horno y deje reposar por 5 minutos antes de porcionar y servir. Decore con el perejil fresco picado para un toque aromático final.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 38g |
| Proteínas | 28g |
| Carbohidratos Netos | 7g |
Nota nutricional
En Ketocis, celebramos las recetas que no solo nutren, sino que deleitan. Este Pastel Cetogénico de Coliflor y Carne Picada es un testimonio de cómo la dieta keto puede ser increíblemente sabrosa y satisfactoria. Con su equilibrio perfecto de grasas, proteínas de alta calidad y carbohidratos netos mínimos, este plato es ideal para mantener la cetosis, promover la saciedad duradera y ofrecer una experiencia culinaria reconfortante sin comprometer tus objetivos. Es una opción robusta y versátil, aprobada por nuestro equipo.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la carne picada?
Sí, puedes usar carne de cerdo picada, pavo o una mezcla para variar el sabor y el perfil de grasas. Asegúrate de elegir opciones con un buen contenido graso para mantener la cetosis.¿Es posible preparar este plato con antelación?
Absolutamente. Puedes preparar el pastel completo y hornearlo justo antes de servir, o incluso hornearlo y recalentarlo. Se conserva bien en la nevera por 3-4 días y congela perfectamente.¿Cómo puedo aumentar o disminuir el contenido de grasa?
Para aumentar la grasa, añade más queso gratinado, incorpora nata para montar espesa al puré de coliflor o al sofrito de carne, o utiliza una carne picada con mayor porcentaje de grasa. Para disminuirla, usa carne picada más magra y menos queso.¡Guarda tus recetas favoritas!
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