Huevos escalfados sobre aguacate laminado para ayuno intermitente
Huevos escalfados sobre aguacate laminado, un desayuno o brunch muy fotogénico. La yema se desparrama sobre el aguacate cremoso y se mezcla con él, con un poco de sal y pimienta. Es sencillo y tarda poco, aunque conviene hacer el escalfado con cuidado.
Es keto de forma natural: huevo, aguacate y vinagre para el agua, sin pan. Cada ración tiene 4 g de carbohidratos netos. Usa huevos muy frescos, que mantienen mejor la forma, y escúrrelos sobre un paño antes de ponerlos. Para otro plato con huevo, mira la frittata de judías verdes y panceta.
Relacionado: Salmorejo cetogénico espesado con huevo duro y almendra molida.
- 2 huevos grandes, frescos (aproximadamente 120 gramos)
- 100 gramos aguacate Hass maduro (1/2 unidad mediana)
- 5 ml vinagre blanco destilado
- 2 gramos sal marina fina
- 0.5 gramos pimienta negra recién molida
- 5 ml aceite de oliva virgen extra (opcional, para emplatar)
- Preparar el Agua para Escalfar: Llenar una cacerola mediana con 1.5 litros de agua. Calentar hasta alcanzar una temperatura de 90°C a 95°C. El agua debe estar a punto de hervir, con burbujas pequeñas pero sin ebullición vigorosa. Añadir 5 ml de vinagre blanco destilado; esto ayuda a la coagulación de la clara.
- Preparar los Huevos: Romper cuidadosamente cada uno de los 2 huevos grandes en recipientes individuales pequeños (ramquins o tazas). Evitar romper la yema.
- Escalfar los Huevos: Reducir el fuego para mantener la temperatura del agua estable. Deslizar cada huevo suavemente en el agua caliente. Cocinar por un período exacto de 3 minutos y 30 segundos a 4 minutos, asegurando que la clara esté completamente firme y la yema permanezca líquida. Retirar los huevos con una espumadera, escurriendo el exceso de agua.
- Preparar el Aguacate: Mientras los huevos se escalfan, cortar longitudinalmente el aguacate Hass de 100 gramos por la mitad, retirar el hueso y la piel. Laminar finamente cada mitad en lonchas uniformes de 3 a 4 milímetros de grosor.
- Emplatado Final: Disponer las láminas de aguacate de manera estética en un plato. Colocar los huevos escalfados sobre el aguacate. Sazonar con 2 gramos de sal marina fina y 0.5 gramos de pimienta negra recién molida. Para un aporte extra de grasas y sabor, rociar con 5 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Fibra: 6 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 32 g |
| Proteínas | 15 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El Equipo Ketocis avala esta receta como una opción nutricionalmente excepcional para quienes siguen una dieta cetogénica y practican el ayuno intermitente. Es una fuente rica en vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales, diseñada para nutrir tu cuerpo de manera eficiente y deliciosa.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué esta receta es ideal para romper el ayuno intermitente?
Esta combinación es perfecta porque sus altos niveles de grasas y proteínas te proporcionan saciedad duradera y energía estable.¿Puedo modificar los ingredientes o añadir algo extra?
¡Absolutamente! Para mantener la cetosis, puedes incorporar espinacas salteadas, unas lonchas de aguacate extra, o incluso un poco de tocino crujiente. Evita carbohidratos como el pan tostado o aderezos azucarados.¿Algún truco para conseguir huevos escalfados perfectos?
Usa huevos muy frescos, añade un chorrito de vinagre al agua hirviendo (ayuda a la coagulación) y crea un suave remolino en el agua antes de introducir el huevo. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos para una yema líquida y una clara firme.¡Guarda tus recetas favoritas!
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