Caldo de pescado blanco con hojas de cilantro y lima
Un caldo de pescado blanco con cilantro y lima, ligero y muy aromático. El bacalao se cuece suave en un caldo con cebolla, ajo y jengibre, y al final se añade el cilantro fresco y un chorro de lima que le da frescura. Es una sopa de las que se toman a cucharadas con calma, buena para una cena templada.
Es keto porque no lleva patata, fideos ni nada de harina: solo pescado, caldo bajo en sodio, verduras aromáticas y aceite de aguacate. La ración deja 2 g de carbohidratos netos. Añade el pescado al final y cocínalo solo hasta que esté opaco, así queda tierno y no se deshace. Exprime la lima justo antes de servir.
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- 280 gramos de filete de bacalao fresco, sin piel ni espinas
- 750 mililitros de caldo de pescado bajo en sodio
- 15 mililitros de aceite de aguacate extra virgen
- 50 gramos de cebolla blanca picada finamente
- 10 gramos de ajo fresco picado finamente (aproximadamente 2 dientes)
- 5 gramos de jengibre fresco rallado
- 15 gramos de hojas frescas de cilantro, picadas
- 1 lima mediana (jugo fresco y 5 gramos de ralladura de la piel)
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 1 gramo de hojuelas de chile seco (opcional)
- Paso 1: Sofrito Aromático. Caliente 15 mililitros de aceite de aguacate en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto (175°C-190°C). Agregue 50 gramos de cebolla picada y cocine por 3 minutos hasta que esté translúcida. Incorpore 10 gramos de ajo picado y 5 gramos de jengibre rallado. Sofría por 1 minuto adicional, manteniendo la temperatura para evitar que se dore, liberando sus compuestos aromáticos volátiles.
- Paso 2: Base del Caldo. Vierta 750 mililitros de caldo de pescado bajo en sodio. Eleve la temperatura para alcanzar un hervor suave (95°C-100°C). Reduzca el fuego a medio-bajo y mantenga un hervor constante pero ligero, permitiendo la infusión de sabores durante 5 minutos.
- Paso 3: Cocción del Pescado. Sazone 280 gramos de filete de bacalao con 5 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra. Introduzca cuidadosamente el pescado en el caldo caliente. Cocine a fuego lento (85°C-90°C) por un período preciso de 8 a 10 minutos. El pescado estará listo cuando se presente opaco y su estructura fibrosa se desmenuce fácilmente. La sobrecocción compromete la integridad proteica.
- Paso 4: Finalización y Servicio. Retire la cacerola del calor. Incorpore 15 gramos de hojas de cilantro picadas, todo el jugo de la lima y los 5 gramos de su ralladura. Si la formulación lo permite, añada 1 gramo de hojuelas de chile seco para un perfil térmico adicional. Verifique y ajuste la salinidad y picor si es necesario. Sirva el caldo inmediatamente en boles precalentados para mantener la temperatura óptima.
- Proteína: Aproximadamente 40 gramos por porción
- Grasa Total: Aproximadamente 15 gramos por porción
- Fibra Dietética: Aproximadamente 2 gramos por porción
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Grasas | 10g |
| Proteínas | 20g |
| Carbohidratos Netos | 2g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala este delicioso Caldo de Pescado Blanco como una opción fantástica para tu dieta keto. Es hidratante, rico en proteínas magras y electrolitos esenciales, perfecto para mantener la cetosis y nutrir tu cuerpo sin sacrificar el sabor.
Preguntas Frecuentes
¿Es este caldo adecuado para la fase de inducción keto?
Sí, este caldo es excelente para la fase de inducción keto debido a su bajo contenido de carbohidratos netos y su aporte de electrolitos.¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes sustituir el pescado blanco por otros pescados bajos en grasa como el bacalao, la merluza o la tilapia, asegurándote de que no contengan aditivos o azúcares.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa?
Para aumentar el contenido de grasa, puedes añadir una cucharada de aceite de aguacate, aceite MCT o un poco de nata para cocinar sin carbohidratos al servir.¡Guarda tus recetas favoritas!
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