Calabacín cortado en espaguetis salteado con gambas al ajillo
Espaguetis de calabacín salteados con gambas al ajillo: un plato rápido que se hace en la sartén en pocos minutos. Las gambas quedan jugosas, con ajo, guindilla y aceite de oliva, y el calabacín tiene una textura firme y fresca. Es una cena ligera para cualquier día.
Encaja en keto porque los espaguetis de calabacín sustituyen a la pasta de trigo: 3 g de carbohidratos netos por ración. Saltea el calabacín solo un par de minutos para que no suelte agua y se quede al dente. Sirve el plato enseguida con las gambas por encima y un poco del aceite de ajo de la sartén.
- 400 gramos de calabacín fresco (aproximadamente 2 unidades medianas)
- 300 gramos de gambas peladas (frescas o descongeladas)
- 20 gramos de ajo fresco (aproximadamente 4-5 dientes grandes)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de guindilla fresca (1 unidad pequeña, laminada finamente, opcional)
- 10 gramos de perejil fresco (picado finamente)
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Preparación del Calabacín: Lave y seque los 400 gramos de calabacín. Utilice un espiralizador para crear los espaguetis» de forma uniforme. Si no dispone de uno, un pelador de juliana o un cuchillo afilado son alternativas válidas. Reserve el calabacín.
- Mise en Place Aromático: Lamina finamente los 20 gramos de ajo. Si opta por la guindilla, lamínela con precisión para controlar su intensidad. Pique finamente los 10 gramos de perejil fresco.
- Infusión Base: Caliente un sartén grande o wok a fuego medio-alto (aproximadamente 180°C). Vierta los 30 ml de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite brille ligeramente, añada el ajo laminado y la guindilla. Sofría durante exactamente 2 minutos, hasta que el ajo esté fragante y adquiera un tono dorado pálido. Evite el tostado excesivo para prevenir amargor.
- Cocción de Proteína: Incorpore las 300 gramos de gambas peladas al sartén. Saltee durante 2.5 minutos por cada lado (un total de 5 minutos), hasta que estén completamente rosadas y cocidas. Retírelas del sartén y resérvelas en un plato para evitar sobrecocción.
- Salteado del Calabacín: Aumente el fuego a alto. Añada los espaguetis de calabacín al sartén. Saltee vigorosamente durante 3 a 4 minutos, utilizando pinzas para moverlos constantemente. El objetivo es que el calabacín alcance una textura ‘al dente’, perdiendo humedad pero manteniendo su estructura.
- Unificación y Sazón Final: Reincorpore las gambas cocidas al sartén con el calabacín. Añada los 2 gramos de sal marina fina y el 1 gramo de pimienta negra recién molida. Mezcle todo con movimientos rápidos durante 1 minuto para asegurar una distribución uniforme de sabores y temperatura. Retire inmediatamente del fuego.
- Servicio y Acabado: Sirva el plato sin demora para mantener la integridad de la textura del calabacín. Espolvoree generosamente con los 10 gramos de perejil fresco picado antes de presentar.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Grasas | 30.5 g |
| Proteínas | 32 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos esta receta de calabacín con gambas al ajillo como una opción excepcional para tu estilo de vida keto. Rica en proteínas de alta calidad de las gambas, grasas del aceite de oliva y muy baja en carbohidratos netos gracias al calabacín, es una comida deliciosa, saciante y perfectamente alineada con tus objetivos nutricionales. ¡Nutrición inteligente y sabor garantizado por expertos en keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir otras verduras?
Sí, puedes incorporar otras verduras bajas en carbohidratos como espinacas, champiñones o espárragos para variar el sabor y los nutrientes sin comprometer tu estado de cetosis.¿Se pueden usar gambas congeladas?
Absolutamente. Asegúrate de descongelarlas completamente y secarlas bien con papel de cocina antes de saltear para evitar que suelten demasiada agua y asegurar una textura perfecta y un buen dorado.¿Cómo puedo hacer la receta más picante?
Para un toque picante, añade más guindilla fresca picada o una pizca extra de hojuelas de chile rojo al ajo y las gambas mientras se cocinan. Ajusta la cantidad a tu preferencia personal de picor.¡Guarda tus recetas favoritas!
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