Preparar Langostinos: En una olla de 2 litros, llevar a ebullición 1 litro de agua a 100°C con 3 gramos de sal marina y los 5 gramos de ajo picado. Añadir los 250 gramos de langostinos pelados y desvenados. Cocer a fuego medio-alto por 2 minutos exactos, controlando la cocción hasta que adquieran un color rosado uniforme y se curven. Escurrir inmediatamente a través de un colador fino y sumergir los langostinos en un bol con agua helada por 1 minuto para detener la cocción y mantener su textura tierna. Escurrir de nuevo y secar cuidadosamente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.

Elaborar Vinagreta Cítrica: En un bol mediano, combine 45 ml del Aceite de Oliva Extra Virgen, los 30 ml de zumo de limón fresco, los 15 ml de zumo de lima fresco, los 2 gramos de ralladura de limón, los 15 ml de vinagre de manzana, los 5 gramos de mostaza Dijon, los 2 gramos de sal marina restante y el 1 gramo de pimienta negra recién molida. Emulsione enérgicamente con un batidor de varillas durante 30 segundos, realizando movimientos rápidos y circulares hasta obtener una consistencia homogénea y ligeramente espesa.

Ensamblar la Ensalada: En un bol grande de mezcla, disponga la lechuga troceada como base. Añada el aguacate en cubos, el pepino en medias lunas, los tomates cherry cortados por la mitad y el cilantro fresco picado.

Aderezar y Servir: Incorpore los langostinos cocidos y secos al bol de las verduras. Vierta la vinagreta de cítricos preparada sobre la ensalada. Utilice pinzas de cocina para mezclar suavemente todos los ingredientes, asegurándose de que cada componente quede uniformemente impregnado con la vinagreta. Sirva de inmediato en platos individuales para apreciar la máxima frescura y textura.

Sodio: 650 mg