Carrillada de Cerdo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 310 kcal |
| Grasas | 25 g |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Carrillada de Cerdo
La carrillada de cerdo es la carne de la mejilla del animal. Es un músculo jugoso y con algo de grasa que se cocina despacio, a fuego lento, hasta quedar muy tierno, y es típica de guisos, estofados y platos al vino.
Por cada 100 g de carne cocida aporta 0 g de carbohidratos netos, con 310 kcal, 25 g de grasa y 20 g de proteína, así que encaja en keto con total facilidad. Contiene selenio, zinc y vitamina B12. Una ración del tamaño de una baraja de cartas es razonable.
Pide que te la limpien de nervios y cocínala con caldo y especias, sin harina para ligar la salsa. Te servirá la misma idea que en estas costillas de res estofadas en caldo oscuro. Sabe mejor recalentada al día siguiente.
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Alerta Técnica
La pureza y el origen son imperativos. Opta siempre por carrillada de cerdos criados en libertad o con certificación ecológica/ibérica. La oxidación lipídica es un riesgo; evite métodos de cocción a temperaturas extremadamente altas y prolongadas. Guarda adecuadamente para prevenir la rancidez. Aunque es un alimento keto excepcional, su densidad calórica demanda control de porciones para evitar un superávit energético no deseado.