Chile Morita: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g (seco) |
|---|---|
| Calorías | 314 kcal |
| Grasas | 14 g |
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos Netos | 25 g |
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Análisis nutricional: Chile Morita
El chile morita es un jalapeño rojo que se ha dejado madurar, se ha ahumado y se ha secado. Su piel es de un rojo oscuro, arrugada, y su sabor es picante, ahumado y con un punto afrutado. Se usa en salsas, adobos y guisos, hidratado y triturado.
Por cada 100 g seco aporta 314 kcal, 14 g de grasa, 12 g de proteína y 25 g de carbohidratos netos. Supera los 15 g, así que en keto solo entra en cantidades muy pequeñas, como uno o dos chiles en una olla. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene vitamina A y vitamina C.
Quítale el rabo y las semillas, tuéstalo unos segundos y déjalo en remojo en agua caliente antes de triturarlo. Aporta un toque ahumado a unas tiras de ternera keto salteadas con jengibre y brócoli. Guárdalo seco en un frasco cerrado.
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Alerta Técnica
La purificación es clave: buscar fuentes orgánicas. Aunque bajo en carbohidratos por porción de condimento, 100g de chile morita seco contiene carbohidratos netos significativos (25g). Moderar el uso en guisos o preparaciones donde se utilice en grandes cantidades para mantener la cetosis.