Luffa Tierna: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~17 kcal |
| Grasas | ~0.1 g |
| Proteínas | ~0.7 g |
| Carbohidratos Netos | ~2.5 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Luffa Tierna
La luffa tierna es el fruto joven de la esponja vegetal (Luffa), una cucurbitácea trepadora. Cuando está verde se cocina como un calabacín: su carne es blanda, acuosa y de sabor suave, algo dulce. Se usa mucho en la cocina china, india y del sudeste asiático, en salteados, sopas y curris. Cuando madura se vuelve fibrosa y deja de comerse.
Por cada 100 g aporta unos 17 kcal, con 0,1 g de grasa, 0,7 g de proteína y 2,5 g de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene manganeso, vitamina C y potasio.
Pélala si la piel está dura, córtala en rodajas y saltéala con ajo y aceite, o añádela a un caldo. Elige piezas firmes y delgadas y consúmelas pronto, porque se estropean rápido.
Alerta Técnica
Se recomienda la selección de luffa tierna de origen orgánico. Aunque es poco común en variedades tiernas comestibles, algunas cucurbitáceas pueden contener cucurbitacinas amargas en concentraciones elevadas, que pueden ser tóxicas. Si la luffa presenta un sabor excesivamente amargo, debe desecharse. La cocción ligera es aconsejable para mejorar la digestibilidad y reducir posibles antinutrientes.