Yacon fresco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 54 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 0.6 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Yacon fresco
El yacón es una raíz de los Andes, de piel pardo rosada y pulpa blanca y jugosa, crujiente y ligeramente dulce, con un toque que recuerda a la pera. Se pela y se come cruda, rallada o en bastones, o también asada y en ensaladas.
Por cada 100 g aporta unos 6 g de carbohidratos netos y 54 kcal, así que en keto entra con ración medida, contándola dentro del día. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene potasio, fósforo y vitamina C.
Córtala en láminas finas sobre una ensalada con aguacate y aceite de oliva, o en bastones para mojar. Pelada y en contacto con el aire se oscurece, así que consúmela pronto. Elige raíces firmes y guárdalas en un lugar fresco.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir yacón fresco de fuentes confiables, preferiblemente orgánicas, para evitar residuos de pesticidas. Almacenar adecuadamente en un lugar fresco y oscuro. Evitar el consumo excesivo, ya que, a pesar de su bajo IG, grandes cantidades pueden aportar carbohidratos netos que impacten la cetosis y causar distensión abdominal debido a la fermentación de los FOS.