Laurel Fresco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g fresco) |
|---|---|
| Calorías | 78 kcal |
| Grasas | 2.0 g |
| Proteínas | 1.9 g |
| Carbohidratos Netos | 12.25 g |
Nota: El uso culinario típico de laurel fresco (1-3 hojas) aporta cantidades insignificantes de macronutrientes.
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Análisis nutricional: Laurel Fresco
El laurel (Laurus nobilis) es un arbusto mediterráneo cuyas hojas, de un verde oscuro brillante, se usan como aromático. Frescas, tienen un aroma más vivo, algo mentolado y amargo, que secas. Se añaden enteras a caldos, guisos, escabeches y asados, y se retiran antes de servir porque no se comen.
Por cada 100 g aporta unos 12,25 g de carbohidratos netos y 78 kcal, cifras que casi no cuentan porque se usan una o dos hojas. En keto entra con ración medida y es fácil de encajar como aromático. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene vitamina A, vitamina C y hierro.
Añade una hoja a un caldo de huesos de pollo infusionado con jengibre y cúrcuma o a un guiso de carne roja. Si no lo tienes, tomillo, romero u orégano frescos.
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Alerta Técnica
La calidad del laurel fresco es crítica. Opta siempre por hojas de origen orgánico y de apariencia vibrante. Evita hojas con manchas, decoloración o signos de marchitamiento, que indican una posible oxidación y degradación de sus propiedades.
Aunque el laurel es seguro para el consumo en cantidades culinarias, no debe ingerirse la hoja entera debido a su textura coriácea, que puede causar obstrucciones. Siempre retírela antes de servir.