Champiñón: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 22 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 3.1 g |
| Carbohidratos Netos | 2.3 g |
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Análisis nutricional: Champiñón
El champiñón es un hongo cultivado, de sombrero blanco o pardo, con sabor suave y textura firme. Se come crudo en láminas, salteado, a la plancha, relleno o en cremas y guisos.
Por cada 100 g aporta unas 22 kcal, con 0,3 g de grasa, 3,1 g de proteína y 2,3 g de carbohidratos netos, así que encaja con facilidad en keto. Ocho o diez champiñones medianos son una ración razonable. Tiene índice glucémico bajo y no rompe el ayuno. Contiene selenio, vitaminas B y cobre.
Saltéalos en mantequilla a fuego vivo y sin amontonarlos, y acompaña con ellos un asado de tira de ternera al horno lento. Elige los firmes y cerrados, y guárdalos en una bolsa de papel en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Champiñones blancos de fuentes confiables, preferiblemente orgánicos o de cultivo controlado. Los hongos son bioacumuladores eficientes y pueden absorber metales pesados como cadmio y plomo de suelos contaminados. Aunque los niveles suelen ser bajos en cultivos comerciales, la pureza del ingrediente es importante. Siempre inspeccionar visualmente para detectar signos de deterioro o moho antes del consumo.