Raíz de Loto: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 74 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 1.6 g |
| Carbohidratos Netos | 12.3 g |
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Análisis nutricional: Raíz de Loto
La raíz de loto es el rizoma de la planta acuática del loto y se usa en la cocina de China, Japón y otros países de Asia. Al cortarla en rodajas muestra una serie de agujeros que forman un dibujo. Es crujiente y de sabor suave, y se come en sopas, salteados, encurtida o frita.
Por cada 100 g aporta unos 12,3 g de carbohidratos netos y 74 kcal, así que en keto solo entra con ración medida y contándola dentro del día. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, cobre y potasio.
Si la usas, que sean unas pocas rodajas finas, fritas o salteadas con aceite. Si buscas la textura crujiente con menos carbohidratos, la jícama o el rábano daikon cortados en láminas son buenas alternativas.
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Alerta Técnica
La Raíz de Loto presenta un perfil glucémico elevado debido a su alto contenido de almidón rápidamente digestible. Su consumo en el contexto de una dieta cetogénica debe ser extremadamente cauteloso y limitado a porciones mínimas. Conviene monitorear la glucosa post-consumo.
Para preservar la pureza y evitar compuestos indeseados, se recomienda adquirir Raíz de Loto fresca y de origen conocido. La oxidación post-corte puede alterar ligeramente su composición, por lo que se aconseja su preparación y consumo inmediatos. Evita productos procesados o enlatados que puedan contener azúcares añadidos o conservantes.