Caldo de repollo blanco apio verde y jengibre
Un caldo de repollo blanco, apio verde y jengibre, que se cuece despacio hasta que las verduras quedan tiernas. El jengibre le da un punto picante y fresco, y el apio, un sabor suave y herbal. Es una sopa clara, de las que se toman en taza o como primer plato.
Encaja en keto porque solo lleva verduras de pocos carbohidratos, agua, sal y pimienta. Cada 250 ml tienen 3,1 gramos de carbohidratos netos. Corta el repollo fino para que se haga rápido y pela el jengibre con una cucharilla. Se guarda bien en la nevera varios días y se recalienta enseguida.
- 500 gramos de repollo blanco, finamente picado
- 300 gramos de apio verde, tallos y hojas, picado en segmentos de 2 cm
- 50 gramos de raíz de jengibre fresco, pelado y laminado finamente
- 2.5 litros de agua filtrada
- 5 gramos de sal marina fina (ajustable al gusto)
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- En una olla de acero inoxidable de 4 litros de capacidad mínima, combine 2.5 litros de agua filtrada con el repollo blanco picado, el apio verde y las láminas de jengibre.
- Lleve la mezcla a ebullición rápida a una temperatura de 100°C. Mantenga la ebullición por exactamente 5 minutos para iniciar la extracción.
- Reduzca la temperatura a un hervor suave (aproximadamente 90-95°C) y cocine, sin tapa, durante 40 minutos. Este período es crítico para la infusión completa de los compuestos activos.
- Tras 40 minutos, retire la olla del fuego. Incorpore 5 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida. Revuelva vigorosamente durante 15 segundos.
- Cuele el caldo a través de un colador fino o una estameña para separar los sólidos. Presione los sólidos para extraer el líquido residual. Deseche los sólidos.
- Permita que el caldo alcance una temperatura de servicio de 60-70°C antes de consumir. Puede almacenarse refrigerado a 4°C por un máximo de 72 horas en un recipiente hermético.
Información Nutricional
| Nutriente | Valor por 250 ml (aproximado) |
|---|---|
| Calorías | 28 kcal |
| Grasas Totales | 0.2 gramos |
| Proteínas | 1.8 gramos |
| Carbohidratos Netos | 3.1 gramos |
Nota nutricional
Este caldo es una herramienta validada.
Preguntas Frecuentes
¿Es este caldo apto para la dieta cetogénica estricta?
Absolutamente. Con 3.1 gramos de carbohidratos netos por porción de 250 ml, este caldo está diseñado para ser compatible con una cetosis profunda. Sus ingredientes son bajos en almidón y altos en fibra, optimizados para su protocolo keto.
Sí, puede congelarlo. Permita que el caldo se enfríe completamente a 4°C antes de transferirlo a recipientes herméticos aptos para congelación. Se mantendrá óptimo por hasta 90 días a -18°C. Descongele lentamente en refrigeración antes de calentar para preservar su integridad nutricional.
¿Cuál es el mejor momento para consumir este caldo?
También es una excelente opción antes de la cena.
¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.