Zanahoria Morada: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 41 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 0.9 g |
| Carbohidratos Netos | 6.2 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Zanahoria Morada
La zanahoria morada es una variedad antigua de zanahoria, de piel morada intensa y pulpa que va del morado al naranja. Tiene un sabor dulce, algo especiado, y una textura crujiente cuando está cruda. Se usa cruda y rallada en ensaladas, asada, o en cremas y guisos. Al cocerla puede perder parte de su color.
Por cada 100 g aporta 6,2 g de carbohidratos netos y 41 kcal, así que en keto entra con ración medida: una zanahoria pequeña como mucho, contada dentro del día. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene antocianinas, el pigmento de su color, además de vitamina A y vitamina K1.
Corta unas láminas finas y úsalas para decorar una ensalada keto de tomates cherry, rúcula y queso parmesano fresco, o sírvela con aguacate y aceite de oliva virgen extra. Pela solo si la piel está dura, y guárdala en la nevera sin hojas.
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Alerta Técnica
La cocción excesiva puede degradar las antocianinas y aumentar el índice glucémico; el consumo crudo o ligeramente escaldado es preferible. La moderación es el pilar para integrar este potente antioxidante sin desplazar el estado de cetosis.