Remolacha Roja: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 43 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 1.6 g |
| Carbohidratos Netos | 6.8 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Remolacha Roja
La remolacha roja es una raíz de color rojo púrpura intenso y sabor dulce y terroso. Se come cocida, asada o rallada cruda en ensaladas, y su pigmento tiñe todo lo que toca, así que conviene manejarla con cuidado.
Por cada 100 g aporta unos 6,8 g de carbohidratos netos y 43 kcal, con 0,2 g de grasa y 1,6 g de proteína, así que en keto entra con ración medida, contándola dentro del día. Contiene folato, manganeso y vitamina C, su índice glucémico es medio y rompe el ayuno.
Media taza cocida y picada es una buena medida. Combínala con aguacate, queso de cabra o carne, o acompaña un salmón salvaje a la plancha con espárragos blancos y mayonesa casera. Elige piezas firmes y guárdalas en la nevera sin las hojas.
Relacionado: Caldo de Verduras con Apio Cebolla y Perejil Hervido.
Alerta Técnica
Conviene priorizar la remolacha entera y cruda, en porciones mínimas, para mitigar este riesgo.
La cocción prolongada reduce el contenido de betalaínas y nitratos. Opta por métodos de cocción suaves o el consumo crudo.
Para individuos con predisposición a cálculos renales de oxalato, la remolacha es una fuente moderada de oxalatos y debe consumirse con cautela.