El jalapeño es un chile verde mexicano, de carne gruesa, brillante y picante moderado. Se come fresco en rodajas, en salsas, encurtido, relleno o asado, y aporta un sabor vegetal y fresco, además del picor. El picor se concentra en las semillas y las venas internas.

Cada 100 g contiene 3,7 g de carbohidratos netos, 28 kcal, 0,4 g de grasa y 0,9 g de proteína, por lo que en keto encaja con facilidad. Contiene vitamina C, vitamina B6 y vitamina K1, y no rompe el ayuno.

Para menos picante, quítale las semillas. Pícalo muy fino en una salsa para acompañar un costillar de cerdo a la barbacoa. Elige los firmes, de piel lisa y sin arrugas.

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