Calabacín: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 17 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 1.2 g |
| Carbohidratos Netos | 2.1 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Calabacín
El calabacín (Cucurbita pepo) es una hortaliza alargada de piel verde y carne blanca, tierna y de sabor suave. Se come con piel, en crudo o cocinado: a la plancha, al horno, salteado, en cremas o cortado en espirales como sustituto de la pasta.
Cada 100 g aporta 2,1 g de carbohidratos netos, 17 kcal, 0,3 g de grasa y 1,2 g de proteína, así que en keto cabe con mucha facilidad. Contiene vitamina C, potasio y manganeso, y no rompe el ayuno.
Su textura acuosa pide cocciones rápidas y buena grasa. Sirve para acompañar una hamburguesa sin pan. Elige piezas pequeñas y firmes, de piel brillante, y guárdalas en el frigorífico.
Alerta Técnica
Aunque generalmente seguro, la calidad del calabacín es importante. Evita aquellos con manchas, blanduras o signos de oxidación. En raras ocasiones, un sabor excesivamente amargo puede indicar la presencia de cucurbitacinas, compuestos tóxicos naturales que pueden causar malestar digestivo. Deseche cualquier calabacín con un amargor pronunciado.
Para preservar su valor nutricional, se recomienda cocciones suaves y rápidas, como el vapor o un salteado ligero, para minimizar la pérdida de vitaminas termosensibles como la Vitamina C.