Sopa Keto Minestrone Sin Pasta Rica en Verduras Permitidas
El minestrone es una sopa italiana de verduras de temporada, que cada casa hace a su manera. Esta versión no lleva pasta ni legumbres, y se llena con calabacín, ejotes, pimiento, apio y zanahoria en un caldo con tomate. Es una sopa abundante para una comida de diario.
La ausencia de pasta y patata la mantiene dentro de los límites de keto, aunque la zanahoria y el tomate suman algunos carbohidratos, así que mide la ración. Corta las verduras en cubos del mismo tamaño para que se cocinen a la vez. Se conserva varios días en la nevera y mejora al recalentarla. Con huevos estrellados sobre calabacín tienes otra comida de verduras.
Relacionado: Shakshuka Cetogénica.
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 150 gramos cebolla blanca, picada finamente
- 100 gramos apio, picado finamente
- 60 gramos zanahoria, picada finamente
- 30 gramos ajo, picado
- 400 gramos calabacín, en cubos de 1.5 cm
- 200 gramos ejotes frescos, cortados en trozos de 2 cm
- 150 gramos pimiento rojo, en cubos de 1.5 cm
- 800 ml caldo de pollo orgánico (sin azúcares añadidos)
- 400 gramos tomates triturados (sin azúcares añadidos)
- 30 gramos pasta de tomate concentrada
- 5 gramos orégano seco
- 5 gramos albahaca seca
- 1 hoja de laurel
- Una pizca de hojuelas de chile rojo (opcional, para un toque)
- 150 gramos espinaca fresca, picada grueso
- 10 gramos sal marina fina
- 5 gramos pimienta negra recién molida
- 30 gramos queso parmesano rallado, para servir (opcional)
- 10 gramos perejil fresco, picado, para servir (opcional)
- En una olla grande o cacerola de fondo grueso, caliente los 30 ml de aceite de oliva a fuego medio-alto (175°C aproximadamente) hasta que comience a brillar. Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria. Sofría durante 7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Incorpore el ajo picado. Cocine por 1 minuto adicional, hasta que el aroma sea perceptible, evitando que se dore.
- Agregue el calabacín, los ejotes y el pimiento rojo. Saltee durante 5 minutos, permitiendo que los vegetales adquieran un ligero color y se liberen sus azúcares naturales.
- Vierta el caldo de pollo, los tomates triturados y la pasta de tomate. Añada el orégano seco, la albahaca seca, la hoja de laurel y las hojuelas de chile (si las usa). Lleve la mezcla a un hervor vigoroso.
- Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra parcialmente la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren y los vegetales se ablanden sin deshacerse.
- Retire la hoja de laurel. Incorpore la espinaca fresca picada. Cocine durante 2 minutos adicionales, o hasta que la espinaca se haya marchitado completamente.
- Sazone con los 10 gramos de sal marina y los 5 gramos de pimienta negra. Pruebe y ajuste si es necesario. La sazón es crítica.
- Sirva la sopa caliente. Opcionalmente, adorne cada porción con 5 gramos de queso parmesano rallado y 2 gramos de perejil fresco picado para añadir un matiz umami y frescura.
- Fibra: 6 g
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 350 kcal | 28g | 15g | 8g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos con entusiasmo esta Sopa Keto Minestrone Sin Pasta. Es una joya nutricional que demuestra que la dieta cetogénica no tiene por qué ser restrictiva. Con un equilibrio perfecto de grasas, proteínas y una abundancia de fibra y micronutrientes de las verduras permitidas, esta sopa es un plato reconfortante que promueve la saciedad y apoya eficazmente tu estado de cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir alguna pasta baja en carbohidratos?
Sí, puedes usar opciones como fideos de konjac, espirales de calabacín o incluso pequeños trozos de coliflor para simular la textura de la pasta sin salir de cetosis.¿Qué otras verduras son adecuadas para esta sopa keto?
Puedes incorporar espinacas, col rizada, acelgas, brócoli, champiñones, pimientos verdes y apio. Evita las zanahorias y guisantes por su alto contenido en carbohidratos.¿Cómo puedo hacer esta sopa apta para vegetarianos o veganos?
Sustituye el caldo de pollo/carne por un caldo de verduras robusto y asegúrate de que cualquier queso rallado sea una alternativa vegana o simplemente omítelo. Puedes añadir legumbres bajas en carbohidratos como lentejas rojas en poca cantidad para proteínas.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.