Aceite de Cártamo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 900 kcal |
| Grasas Totales | 100g |
| Proteínas | 0g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
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Análisis nutricional: Aceite de Cártamo
El aceite de cártamo se extrae de las semillas del cártamo (Carthamus tinctorius). Es un aceite líquido, de color claro y sabor muy neutro, que se usa en aliños, mayonesas y salteados. Existen dos tipos: uno con más ácido linoleico y otro alto oleico. Conviene mirar la etiqueta para saber cuál compras.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos y unas 900 kcal, todo en forma de grasa. En keto encaja con facilidad, aunque, como cualquier aceite, es muy calórico y se mide por cucharadas. Contiene vitamina E, su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Úsalo en frío o a temperatura media, y guárdalo en un lugar fresco, oscuro y bien tapado para que no se enrancie.
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Alerta Técnica
Es CRÍTICO diferenciar entre el aceite de cártamo ‘alto oleico’ y ‘alto linoleico’. Siempre priorice el ‘alto oleico’, preferiblemente orgánico, prensado en frío y sin refinar.
El aceite de cártamo es susceptible al daño por calor, luz y aire. Almacénelo en un lugar fresco y oscuro, en envases opacos.