Cacahuete: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 567 kcal |
| Grasas Totales | 49 g |
| Proteínas | 26 g |
| Carbohidratos Netos | 7 g |
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Análisis nutricional: Cacahuete
El cacahuete (Arachis hypogaea) no es un fruto seco de árbol, sino una legumbre cuyas vainas maduran bajo tierra. Se vende con o sin cáscara, crudo, tostado o en crema, y se usa en salsas, guisos, panes y dulces. Su sabor tostado es inconfundible.
Por cada 100 g aporta unos 567 kcal, 49 g de grasa, 26 g de proteína y 7 g de carbohidratos netos. Con ese dato, en keto entra con ración medida y contado dentro del día. Su semáforo es amarillo. Rompe el ayuno. Contiene magnesio, vitamina E y niacina.
Elige cacahuetes tostados al natural, sin sal añadida ni miel ni azúcar, y que la crema solo lleve cacahuete. Pica unos pocos sobre un pollo a la cazadora, en lugar de comerlos a puñados.
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Alerta Técnica
Aflatoxinas: La principal preocupación es la contaminación por aflatoxinas. Compra cacahuetes de fuentes orgánicas certificadas y de alta rotación para minimizar este riesgo. Evita los que presenten moho o decoloración.
Las grasas insaturadas del cacahuete son susceptibles a la oxidación. Guarda en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente refrigerado, y consuma rápidamente una vez abierto el envase, especialmente la mantequilla de cacahuete.
Lectinas: Para individuos sensibles, las lectinas pueden ser problemáticas. Considera el remojo y tostado, o limite el consumo si experimenta síntomas digestivos. La moderación es importante.