La leche de alce es un producto muy raro, que se obtiene en unas pocas granjas del norte de Europa. Es espesa y cremosa, de sabor intenso y algo salado, y casi siempre se usa para hacer queso. Su precio es muy alto y se vende en cantidades pequeñas.

Por cada 100 g aporta 5 g de carbohidratos netos, 170 kcal, 6 g de proteína y 12 g de grasa. Está en el límite de lo que encaja con facilidad, así que en keto conviene contarla dentro del día. Tiene vitamina A, vitamina D y calcio. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.

Es casi imposible de encontrar. Si la tienes, tómala en pequeñas cantidades, como una cucharada en un café o en un consomé de res concentrado. En la práctica, la nata para cocinar da un resultado parecido.

Relacionado: Licuado energético de leche de nueces macadamia cacao crudo y yema.