Leche de Burra: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 46 kcal |
| Grasas | 1.6 g |
| Proteínas | 1.7 g |
| Carbohidratos Netos | 6.5 g |
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Análisis nutricional: Leche de Burra
La leche de burra es un producto poco común, de color blanco y sabor dulzón y ligero. Se obtiene de forma muy limitada, en granjas pequeñas, y se vende en cantidades pequeñas, a menudo congelada o en polvo. No se usa para hacer queso.
Por cada 100 g aporta 6,5 g de carbohidratos netos, 46 kcal, 1,7 g de proteína y 1,6 g de grasa. Lleva poca grasa y bastante lactosa, así que en keto entra solo con ración medida. Tiene vitamina C, calcio y riboflavina. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno.
No es fácil cocinar con ella, y como aporta poca grasa, resulta más cara que útil para una dieta keto. Si la pruebas, hazlo en una cantidad pequeña y junto a un plato con grasa, como una pechuga de pollo a la plancha con orégano y limón.
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Alerta Técnica
La principal advertencia técnica para el consumidor keto es la presencia de lactosa, un disacárido que se convierte en glucosa.
La pureza y autenticidad de la leche de burra son cruciales. Dada su exclusividad y coste, existe un riesgo de adulteración. Conviene adquirirla de fuentes certificadas y de alta calidad.