Leche de Búfala: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 100-110 kcal |
| Grasas | ~8g |
| Proteínas | ~4.5g |
| Carbohidratos Netos | ~4.5g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Leche de Búfala
La leche de búfala es más espesa y blanca que la de vaca, con un sabor cremoso y ligeramente dulce. Es la leche con la que se elabora la mozzarella de búfala, y también se toma sola o se usa en postres y yogures.
Por cada 100 g aporta unos 4,5 g de carbohidratos netos, entre 100 y 110 kcal, 8 g de grasa y 4,5 g de proteína. Queda dentro del margen, pero esos carbohidratos se acumulan si tomas un vaso entero. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12, su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Media taza es una buena medida. Úsala en café con aceite MCT o con bayas de índice glucémico bajo. Para otra bebida láctea, mira esta leche de cáñamo casera con cacao puro sin azúcar. Guárdala en frío.
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Alerta Técnica
A pesar de su perfil superior, la leche de búfala contiene lactosa. La pureza es crítica: priorice siempre fuentes orgánicas, de pastoreo y, si es posible, crudas certificadas.