Pluma Ibérica: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~380 kcal |
| Grasas | ~32g |
| Proteínas | ~22g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Pluma Ibérica
La pluma ibérica es un corte de cerdo ibérico del extremo del lomo, con forma alargada que recuerda a una pluma. Es tierno, jugoso y tiene grasa infiltrada. Se prepara a la plancha o a la parrilla, en pocos minutos, y se sirve algo rosado.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 380 kcal, 32 g de grasa y 22 g de proteína. En keto encaja sin problema, y su índice glucémico es cero. Contiene vitamina B12, selenio y zinc.
Sécala bien, sazónala con sal y cocínala a fuego fuerte; no hace falta añadir grasa a la sartén. Al reposar, la carne se asienta y suelta menos jugo. Combina con el secreto ibérico a la parrilla con escamas de sal para un menú de cortes ibéricos.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Pluma Ibérica de origen certificado, preferentemente de cerdos alimentados con bellotas («Bellota») para asegurar el perfil lipídico más beneficioso y la ausencia de aditivos indeseados.
La cocción excesiva de la grasa puede inducir la oxidación lipídica. Se recomienda cocinar a temperaturas moderadas, como a la plancha o sous-vide, para preservar la integridad de sus valiosos ácidos grasos monoinsaturados.
A pesar de sus beneficios, su alta densidad calórica exige una moderación en la porción para evitar un exceso calórico que podría obstaculizar la pérdida de peso o el mantenimiento, incluso dentro de un marco cetogénico.