Mano de Buda: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (100g) |
|---|---|
| Calorías | 25 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 0.8 g |
| Carbohidratos Netos | 2.5 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Mano de Buda
La mano de Buda es una variedad de cidro (Citrus medica var. sarcodactylis) cuyo fruto se divide en largos dedos amarillos. Casi no tiene pulpa ni jugo: lo que se aprovecha es la piel, muy perfumada. Se usa para aromatizar, en infusiones, en confitados y en licores.
Como se emplea en pequeñas cantidades, en keto encaja con facilidad en los macros del día. Contiene vitamina C, pectina y limoneno. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno.
Lava bien la fruta y ralla o corta finas tiras de piel para dar aroma a pescados, aliños o bebidas sin azúcar. Guárdala entera en un lugar fresco, donde mantiene su perfume varios días. Va bien en sardinas marinadas en cítricos con orégano.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la procedencia de la Mano de Buda. Dado que su valor reside en la ralladura, la exposición a pesticidas y herbicidas puede ser significativa si no se elige una fuente orgánica certificada.
Aunque rara, la Mano de Buda contiene furanocumarinas, compuestos que pueden interactuar con ciertas enzimas hepáticas (CYP3A4). Se recomienda precaución y consulta profesional en individuos bajo medicación crónica. La oxidación de los aceites esenciales puede ocurrir si la ralladura no se almacena adecuadamente, perdiendo potencia y alterando el perfil de sabor.