Sopa picante tailandesa de mariscos cocinada con leche de coco pura
Una sopa picante de inspiración tailandesa, con leche de coco, caldo de pescado, gambas, calamar y mero. Lleva pasta de curry rojo, jengibre, lima y chile fresco, y el resultado es cremoso, aromático y con un picor que puedes ajustar. Es un plato de cuchara completo para una cena de invierno o para cuando apetece algo con carácter.
Encaja en keto porque se hace con leche de coco sin azúcar y una pasta de curry sin azúcares, y el relleno es marisco y pescado, sin fideos de arroz. Cada ración deja 8 g de carbohidratos netos. Añade el pescado y el marisco al final, con el fuego bajo, para que no se pasen. Termina con lima y cilantro fresco.
- 250 ml leche de coco pura, sin azúcares añadidos
- 200 ml caldo de pescado casero, sin aditivos
- 200 g camarones medianos, pelados y desvenados
- 100 g calamar limpio, cortado en anillas de 0.5 cm
- 100 g filete de mero (o similar pescado blanco firme), cortado en cubos de 2 cm
- 20 g pasta de curry rojo tailandesa, sin azúcares
- 15 ml aceite de aguacate (o coco virgen)
- 10 g jengibre fresco, rallado finamente
- 5 g ajo fresco, picado finamente
- 10 g cebolla roja, picada finamente
- 5 g chiles tailandeses frescos (ej. ojo de pájaro), rebanados (ajustar a tolerancia)
- 30 ml jugo de lima fresco
- 10 ml salsa de pescado (Nam Pla), sin azúcar
- 5 g hojas de cilantro fresco, picadas (para guarnición)
- 2 g sal marina fina
- 1 g pimienta negra recién molida
- Calentar 15 ml de aceite de aguacate en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto (180°C) durante 60 segundos.
- Incorporar 10 g de jengibre rallado, 5 g de ajo picado y 10 g de cebolla roja picada. Sofreír por 2 minutos hasta que la cebolla esté translúcida, manteniendo la temperatura controlada para evitar quemar.
- Añadir 20 g de pasta de curry rojo. Cocinar, removiendo constantemente, por 90 segundos para liberar los aromas del curry.
- Verter 250 ml de leche de coco pura y 200 ml de caldo de pescado. Llevar a ebullición suave (aproximadamente 95°C), luego reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento por 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
- Incorporar 100 g de calamar. Cocinar por 2 minutos. Luego, añadir 200 g de camarones y 100 g de filete de mero. Cocinar por 3-4 minutos adicionales, o hasta que los mariscos estén cocidos y opacos. Evitar la sobrecocción para mantener la textura.
- Retirar la olla del fuego. Incorporar 30 ml de jugo de lima fresco, 10 ml de salsa de pescado y 5 g de chiles tailandeses rebanados.
- Sazonar con 2 g de sal marina fina y 1 g de pimienta negra recién molida, ajustando al gusto.
- Servir inmediatamente. Guarnecer cada porción con 5 g de hojas de cilantro fresco picado.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 450 kcal | 35 g | 28 g | 8 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo de nutricionistas y chefs especializados valida meticulosamente cada receta. Esta sopa de mariscos tailandesa ha sido formulada.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta sopa adecuada para la dieta cetogénica?
Sí, esta formulación está diseñada específicamente para ser cetogénica, optimizando la relación de macronutrientes para mantener la cetosis.
¿Puedo sustituir los mariscos?
Es posible sustituir los mariscos por otras proteínas bajas en carbohidratos como pollo o tofu firme, ajustando los tiempos de cocción. Sin embargo, el perfil de sabor se modificará.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante?
El nivel de picante se controla directamente mediante la cantidad de chiles tailandeses frescos y la pasta de curry rojo utilizada. Reduzca o aumente según su preferencia personal.
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