Tiras de Ternera Keto Salteadas con Jengibre y Brócoli
Este salteado de ternera al estilo asiático lleva tiras finas de carne con jengibre fresco y brócoli. Sale rápido, con el brócoli todavía algo crujiente y un sabor aromático a jengibre. Es una cena de diario que se hace en una sola sartén.
Es keto porque se usa brócoli como acompañamiento en lugar de arroz o fideos, y el salteado se hace con aceite de aguacate u oliva. Cada ración suma 7 g de carbohidratos netos. Corta la ternera en tiras finas contra la fibra y saltéala a fuego fuerte en tandas para que dore. Añade el brócoli al final para que no se pase. Para otra receta de carne rápida, mira el bistec con mantequilla de ajo.
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- 450 gramos de ternera (sirloin o filete de falda), cortada en tiras de 0.5 cm de grosor
- 300 gramos de brócoli fresco, cortado en floretes pequeños (2-3 cm)
- 30 ml de aceite de aguacate o aceite de oliva virgen extra
- 15 gramos de jengibre fresco, pelado y picado finamente
- 10 gramos de ajo, picado finamente (aproximadamente 2 dientes medianos)
- 45 ml de salsa de soja baja en sodio (o tamari sin gluten)
- 15 ml de vinagre de arroz sin azúcar
- 10 ml de aceite de sésamo tostado
- 5 gramos de eritritol granulado (opcional, para balancear sabores)
- 1.5 gramos de goma xantana (para espesar la salsa, opcional)
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- 3 gramos de semillas de sésamo tostadas, para decorar
- Preparación de la Ternera: Seque las tiras de ternera con papel de cocina. Sazone con una pizca de pimienta negra. Reserve.
- Preparación de la Salsa: En un tazón pequeño, combine los 45 ml de salsa de soja, los 15 ml de vinagre de arroz, los 10 ml de aceite de sésamo y los 5 gramos de eritritol (si se usa). Si desea una salsa más espesa, incorpore gradualmente 1.5 gramos de goma xantana y bata vigorosamente hasta integrar, asegurando que no queden grumos. Reserve.
- Saltear la Ternera: Caliente un wok o sartén grande a fuego alto (aproximadamente 200°C) durante 2 minutos. Añada 15 ml de aceite de aguacate. Cuando el aceite esté humeante, agregue la mitad de las tiras de ternera en una sola capa. Saltee durante 1.5 a 2 minutos por lado hasta que estén doradas. Retire la ternera del wok y reserve en un plato. Repita con el resto de la ternera, añadiendo los 15 ml restantes de aceite si es necesario.
- Saltear el Brócoli: En el mismo wok, sin limpiarlo, añada los floretes de brócoli. Saltee a fuego medio-alto durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes (al dente). Si es necesario, agregue 30 ml de agua y cubra durante 1-2 minutos para cocción al vapor. Descubra y continúe salteando hasta que el agua se evapore.
- Aromáticos y Combinación: Reduzca el fuego a medio. Añada el jengibre picado y el ajo picado al wok con el brócoli. Saltee durante 1 minuto adicional, hasta que los aromáticos liberen su fragancia.
- Finalización: Regrese la ternera cocida al wok con el brócoli, jengibre y ajo. Vierta la salsa preparada sobre todos los ingredientes. Revuelva rápidamente durante 30 segundos a 1 minuto, asegurando que la ternera y el brócoli estén completamente cubiertos con la salsa y esta se caliente. Retire del fuego inmediatamente.
- Servir: Sirva caliente, decorado con los 3 gramos de semillas de sésamo tostadas.
- Porción: 1/2 de la receta
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 500 kcal |
| Grasas | 40 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 7 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con entusiasmo esta receta de Tiras de Ternera Keto Salteadas. Es un ejemplo brillante de cómo la dieta cetogénica puede ser deliciosa, nutritiva y energizante. Con su balance perfecto de grasas, proteínas de alta calidad y un mínimo de carbohidratos netos, este plato no solo te mantendrá en cetosis, sino que también aportará una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la ternera por otra carne?
Sí, puedes usar pollo, cerdo o incluso gambas para una variación. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción.¿Cómo puedo asegurar que la salsa sea baja en carbohidratos?
Utiliza salsa de soja Tamari baja en sodio y sin gluten, y evita edulcorantes con alto índice glucémico. Un toque de eritritol es aceptable si buscas dulzor.¿Puedo añadir otras verduras?
Absolutamente. Espárragos, champiñones, pimientos verdes o bok choy son excelentes opciones keto-compatibles que complementarán el plato.¡Guarda tus recetas favoritas!
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