Ensalada de pimientos rojos asados tiras de bacalao y aceite de oliva virgen extra
Ensalada de inspiración mediterránea con pimientos rojos asados, bacalao desalado en tiras y mucho aceite de oliva virgen extra. Los pimientos asados quedan blandos y dulces, el bacalao aporta contraste y el vinagre de Jerez lo despierta todo. Va muy bien como cena fresca o como entrante para compartir en verano.
Todo en ella es keto: pescado, verdura, aceite, perejil y vinagre, sin pan ni legumbres. La ración tiene 8 g de carbohidratos netos, casi todos de los pimientos, así que conviene no pasarse con la cantidad. Pela los pimientos todavía templados y deja la ensalada reposar un rato en la nevera antes de servirla: el sabor mejora.
- 350 gramos de pimientos rojos frescos
- 200 gramos de lomo de bacalao desalado, sin piel ni espinas
- 45 mililitros de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 5 gramos de escamas de sal marina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 10 gramos de perejil fresco picado finamente
- 15 mililitros de vinagre de Jerez
- Precalentar el horno a 200 grados Celsius con función de calor superior e inferior.
- Lavar y secar los pimientos rojos. Colocarlos enteros sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Asar durante 30-35 minutos, volteándolos cada 10 minutos, hasta que la piel esté ampollada y ligeramente carbonizada.
- Retirar los pimientos del horno, colocarlos inmediatamente en un recipiente hermético o una bolsa de papel y cerrar. Dejar reposar durante 10-15 minutos para facilitar el pelado.
- Mientras los pimientos reposan, precalentar el horno a 180 grados Celsius. Colocar el lomo de bacalao desalado en una bandeja de horno con 5 mililitros de AOVE. Hornear durante 12-15 minutos, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Pelar los pimientos, retirar el tallo, las semillas y las venas blancas. Cortar la carne de los pimientos en tiras de aproximadamente 1.5 centímetros de ancho.
- Desmenuzar el bacalao asado en lascas uniformes.
- En un bol grande, combinar las tiras de pimiento rojo asado y las lascas de bacalao. Añadir los 40 mililitros restantes de AOVE, el vinagre de Jerez, las escamas de sal marina, la pimienta negra recién molida y el perejil fresco picado.
- Mezclar suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Servir inmediatamente a una temperatura de 20 grados Celsius.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas | 35 gramos |
| Proteínas | 30 gramos |
| Carbohidratos Netos | 8 gramos |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo de nutricionistas y chefs expertos avala esta ensalada como un pilar fundamental para una dieta cetogénica rigurosa. Cada ingrediente ha sido seleccionado por su densidad nutricional y su capacidad. Nuestra metodología se basa en la ciencia y la experiencia culinaria, garantizando que cada plato no solo sea delicioso, sino también una herramienta eficaz. Confíe en la precisión y el sabor que solo Ketocis puede ofrecer.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es la mejor técnica para desalar el bacalao correctamente para esta ensalada?
Para un desalado óptimo, sumerja el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Mantén el recipiente refrigerado a una temperatura constante de 4 grados Celsius. El grosor del lomo puede requerir ajustes mínimos en el tiempo.
¿Puedo preparar los pimientos rojos asados con antelación para optimizar el tiempo de preparación?
Sí, los pimientos asados pueden prepararse con hasta 3 días de antelación. Una vez asados, pelados y cortados, guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador a 4 grados Celsius, cubiertos con una fina capa de aceite de oliva para preservar su frescura.
¿Qué alternativas de pescado son compatibles con la dieta Keto en esta ensalada?
Para mantener la integridad Keto, puede sustituir el bacalao por otros pescados blancos magros y ricos en omega-3, como el fletán, la merluza o el abadejo. Asegúrate de que sean frescos y cocinados de manera similar para mantener la textura y el perfil nutricional.
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