Crema Cetogénica de Espinacas con Toque de Nuez Moscada
Una crema de espinacas verde y suave, con un toque de nuez moscada que recuerda a los platos de la cocina europea. Es sedosa, de sabor delicado y se hace en poco rato. Sirve como entrada o como cena sencilla.
Las espinacas se saltean con mantequilla, cebolla y ajo, y después se cuecen en caldo con nata para cocinar, sin harina ni patata: la ración queda en 5.5 g de carbohidratos netos. Tritúrala hasta que quede lisa y rectifica de sal. Un chorrito de nata o unos trozos de queso por encima le van muy bien.
- 300 gramos de espinacas frescas (aproximadamente 3 tazas)
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- 50 gramos de cebolla blanca picada finamente
- 10 gramos de ajo picado finamente (2 dientes pequeños)
- 200 mililitros de nata para cocinar (35% M.G. o más)
- 300 mililitros de caldo de pollo o vegetales bajo en carbohidratos
- 1 gramo de nuez moscada rallada (aproximadamente 1/4 cucharadita)
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Preparación inicial: Lave meticulosamente las 300 gramos de espinacas frescas. Pique finamente los 50 gramos de cebolla y los 10 gramos de ajo.
- Sofrito: En una olla de fondo grueso, derrita 30 gramos de mantequilla sin sal a fuego medio (ajuste a 170°C si su cocina lo permite). Añada 50 gramos de cebolla picada y cocine durante 4 minutos, hasta que esté traslúcida. Incorpore 10 gramos de ajo picado y cocine por 1 minuto adicional, asegurándose de no dorarlo excesivamente para evitar amargor.
- Incorporación de espinacas y caldo: Agregue 300 gramos de espinacas frescas a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3-5 minutos, hasta que las espinacas se marchiten completamente y reduzcan su volumen. Vierta 300 mililitros de caldo de pollo o vegetales bajo en carbohidratos.
- Cocción y sazonado: Lleve la mezcla a un hervor suave. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 8 minutos para que los sabores se integren plenamente. Sazone con 5 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida.
- Texturización y acabado: Retire la olla del fuego. Utilice una batidora de inmersión para triturar la crema hasta obtener una consistencia sedosa y homogénea. Si no dispone de batidora de inmersión, transfiera la mezcla cuidadosamente a una licuadora y procese hasta la misma consistencia. Regrese la crema a la olla, añada 200 mililitros de nata para cocinar y 1 gramo de nuez moscada rallada. Caliente a fuego bajo (ajuste a 100°C) durante 2 minutos, sin dejar que hierva, hasta que la crema esté completamente caliente y los sabores se fusionen. Rectifique el punto de sal si es necesario.
- Servicio: Sirva inmediatamente. Para una presentación óptima, decore con un hilo de aceite de oliva virgen extra de calidad.
- Proteína: 9 gramos
- Fibra: 4 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 590 kcal |
| Grasas | 56.5 g |
| Proteínas | 9 g |
| Carbohidratos Netos | 5.5 g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos con entusiasmo la ‘Crema Cetogénica de Espinacas con Toque de Nuez Moscada’. Esta receta no solo deleita el paladar con su riqueza y cremosidad, sino que es un pilar fundamental para tu estilo de vida cetogénico. Su alto contenido en grasas y bajo en carbohidratos netos la convierte en una opción ideal para mantener la cetosis. Las espinacas aportan micronutrientes esenciales sin comprometer tus objetivos. ¡Una elección inteligente para nutrir tu cuerpo y disfrutar sin culpas!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta crema cetogénica sin lácteos?
Sí, puedes sustituir la nata por leche de coco entera y la mantequilla por aceite de coco o aguacate. Asegúrate de que la leche de coco no contenga azúcares añadidos.¿Es posible congelar esta crema de espinacas?
No se recomienda congelar cremas que contengan nata o queso crema, ya que su textura puede separarse y volverse granulosa al descongelar. Es mejor prepararla fresca.¿Con qué puedo acompañar esta crema para una comida completa?
Esta crema es deliciosa por sí sola como entrante. Para una comida más sustanciosa, acompáñala con pollo a la parrilla, salmón al horno o un trozo de pan keto tostado con aguacate.¡Guarda tus recetas favoritas!
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