La menaquinona, o vitamina K2, es un grupo de compuestos liposolubles que pertenece a la familia de la vitamina K. A diferencia de la filoquinona (vitamina K1), que se encuentra sobre todo en vegetales de hoja verde, las menaquinonas proceden de alimentos fermentados y de origen animal, y también las producen algunas bacterias, incluidas bacterias del intestino.

Cómo funciona

La vitamina K actúa como cofactor de una enzima, la gamma-glutamil carboxilasa, que modifica ciertas proteínas para que puedan unirse al calcio. Entre ellas hay proteínas que participan en la coagulación de la sangre y otras que intervienen en el metabolismo del hueso y de los tejidos blandos, como la osteocalcina y la proteína Gla de la matriz. Se nombran con la abreviatura MK seguida de un número, que indica la longitud de la cadena lateral: MK-4, MK-7, MK-9 y así sucesivamente.

Dónde se encuentra

• MK-4 en carne, yema de huevo, hígado y mantequilla o lácteos de animales alimentados con pasto.
• MK-7 y otras formas de cadena larga en alimentos fermentados, como el natto, y en algunos quesos.

El contenido varía mucho según la alimentación del animal y el proceso de elaboración.

Relación con la dieta keto

Una dieta cetogénica suele incluir huevos, quesos, carnes y vísceras, que contienen menaquinonas, y verduras de hoja verde, que aportan K1. La cantidad total depende de qué alimentos concretos se elijan. Por ser liposoluble, esta vitamina necesita grasa en la comida para absorberse, algo que no suele faltar en este patrón alimentario.

Ideas erróneas frecuentes

• «K1 y K2 son lo mismo». Son formas distintas, con fuentes y comportamientos diferentes en el organismo.
• «K2 sustituye al calcio o a la vitamina D». Cada una cumple funciones propias; no son intercambiables.
• «Todos los quesos aportan mucha K2». Depende del tipo de queso y de su fermentación.

Precauciones

Las personas que toman anticoagulantes antagonistas de la vitamina K, como la warfarina, deben mantener estable su ingesta de vitamina K y consultar con su médico antes de cambiar la dieta o de tomar cualquier suplemento. Lo mismo ocurre ante enfermedad hepática o problemas de absorción de grasa.

Contenido divulgativo elaborado por el equipo editorial de Ketocis. No sustituye el consejo de un profesional sanitario.

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