Tiras de pollo al wok con tirabeques y aceite de sésamo tostado
Tiras de pollo al wok con tirabeques y aceite de sésamo tostado. Es un salteado rápido, de inspiración asiática: pollo dorado, tirabeques crujientes y una salsa de tamari, vinagre de arroz y sésamo. Sirve para una cena de diario en cuanto el wok está caliente.
Es keto porque la salsa se hace con tamari y vinagre de arroz, sin azúcar ni almidón, y los tirabeques se usan en cantidad moderada: 5 g de carbohidratos netos por ración. Corta el pollo en tiras iguales y saltéalo en tandas, para que se dore en vez de cocerse. Añade el aceite de sésamo al final, para que no pierda su aroma.
Relacionado: Sésamo.
- 400 g pechuga de pollo, cortada en tiras de 2 cm
- 200 g tirabeques, despuntados
- 30 ml aceite de aguacate (o coco virgen extra)
- 15 ml aceite de sésamo tostado
- 30 ml tamari (o salsa de soja baja en sodio)
- 10 ml vinagre de arroz (sin azúcar)
- 10 g jengibre fresco, rallado finamente
- 5 g ajo, picado finamente (2 dientes)
- 2 g pimienta negra recién molida
- 5 g semillas de sésamo tostado (para decorar)
- Preparar el Pollo: En un bol, combine las tiras de pollo con 15 ml de tamari, el jengibre rallado y el ajo picado. Mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
- Calentar el Wok: Caliente un wok grande o sartén de fondo pesado a fuego alto. Añada 30 ml de aceite de aguacate y espere a que empiece a humear ligeramente (aproximadamente 30 segundos).
- Saltear el Pollo: Incorpore el pollo marinado al wok caliente, distribuyéndolo en una sola capa. Saltee sin mover durante 2 minutos para sellar. Luego, revuelva y cocine por 3 minutos adicionales, o hasta que esté dorado y cocido por completo (temperatura interna de 74°C). Retire el pollo del wok y reserve.
- Cocinar los Tirabeques: En el mismo wok, añada los tirabeques. Saltee a fuego alto durante 2 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
- Finalizar el Salteado: Regrese el pollo al wok con los tirabeques. Añada los 15 ml restantes de tamari, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo tostado. Saltee todo junto por 1 minuto, asegurándose de que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes.
- Servir: Retire del fuego. Sirva inmediatamente y espolvoree con las semillas de sésamo tostado y la pimienta negra recién molida.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Ración (aproximada) |
|---|---|
| Calorías | 550 kcal |
| Grasas Totales | 38 g |
| Proteínas | 45 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
Nota nutricional
Avalo esta receta por su impecable perfil macro y su ejecución precisa. Cada ingrediente ha sido seleccionado para maximizar la densidad nutricional y la saciedad, apoyando los objetivos de la dieta keto. Esta es una estrategia alimentaria inteligente, no solo una comida.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el pollo por otra proteína en esta receta keto?
Sí, puede sustituir el pollo por 400 g de tiras de ternera (solomillo o lomo) o camarones grandes. Ajuste el tiempo de cocción para asegurar que la proteína se cocine a la perfección sin pasarse.
¿Es el aceite de sésamo tostado compatible con una dieta cetogénica?
Absolutamente. El aceite de sésamo tostado es una grasa que aporta un perfil de sabor profundo con un impacto nulo en los carbohidratos netos. Utilícelo con moderación para realzar el sabor sin exceder las calorías.
¿Cómo puedo asegurar que los tirabeques mantengan su textura crujiente?
Para mantener la textura óptima, saltee los tirabeques a fuego muy alto durante un período breve, no más de 2 minutos. Evita sobrecargar el wok para permitir una cocción rápida y uniforme.
¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.