KETO ORIGINAL
Muslos de pavo al horno asados lentamente con mostaza antigua
Muslos de pavo asados despacio al horno con una capa de mostaza antigua, ajo en polvo, pimentón ahumado y tomillo. La piel queda dorada y la carne jugosa, con un sabor ligeramente ahumado. Es un plato fácil para una comida familiar, de los que se meten al horno y se olvidan un rato.
Es keto porque el sabor viene de la mostaza y de las especias, sin azúcar ni salsas embotelladas. Cada ración deja 1 g de carbohidratos netos. Unta la mostaza bajo y sobre la piel para que penetre, y baña el pavo con su jugo a mitad de horno. Los restos sirven para rellenar una ensalada al día siguiente.
Ingredientes
- 2 unidades de muslos de pavo con piel y hueso (900 gramos peso total aproximado)
- 60 gramos de mostaza Dijon antigua
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de ajo en polvo
- 5 gramos de pimentón dulce ahumado
- 2 gramos de tomillo seco
- 8 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Precalentar el horno a 150°C. Preparar una bandeja de horno con una rejilla para asegurar una cocción uniforme.
- Secar los muslos de pavo meticulosamente con papel de cocina. Realizar incisiones poco profundas en la piel en un patrón diagonal, aproximadamente de 2 cm de separación, para facilitar la penetración del adobo y la óptima liberación de grasa durante el asado.
- En un bol mediano, combinar los 60 gramos de mostaza Dijon antigua, los 30 ml de aceite de oliva virgen extra, los 5 gramos de ajo en polvo, los 5 gramos de pimentón dulce ahumado, los 2 gramos de tomillo seco, los 8 gramos de sal marina fina y los 2 gramos de pimienta negra recién molida. Mezclar vigorosamente hasta obtener una pasta homogénea y consistente.
- Untar generosamente cada muslo de pavo con la mezcla de mostaza preparada, asegurándose de cubrir todas las superficies, penetrando también en las incisiones de la piel. Asegurar una cobertura uniforme es crítico para el sabor.
- Colocar los muslos de pavo sobre la rejilla en la bandeja de horno precalentada. Asar lentamente durante 2 horas y 30 minutos a 150°C. Este proceso de baja temperatura descompone el colágeno y retiene la humedad.
- Transcurrido el tiempo de cocción lenta, aumentar la temperatura del horno a 200°C. Continuar asando durante 30 a 40 minutos adicionales, o hasta que la piel adquiera un color dorado intenso y una textura crujiente. La temperatura interna del pavo debe alcanzar los 85°C en la parte más gruesa de la carne, sin contacto con el hueso, medida con un termómetro de lectura instantánea.
- Retirar los muslos del horno. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y dejar reposar durante 15 minutos antes de porcionar. Este período de reposo es un paso crítico para la redistribución óptima de los jugos, resultando en una carne más tierna y jugosa.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad Estimada (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 580 kcal |
| Grasas | 38 g |
| Proteínas | 72 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo de expertos avala esta receta de muslos de pavo asados lentamente como una opción superior.
Preguntas Frecuentes
¿Es la mostaza antigua compatible con la dieta cetogénica?
Sí, la mayoría de las mostazas antiguas tradicionales (como la de Dijon o la integral) son muy bajas en carbohidratos netos, ya que sus ingredientes principales son semillas de mostaza, vinagre, agua y especias. Siempre recomendamos verificar la etiqueta para asegurar que no contenga azúcares añadidos o almidones que puedan comprometer tu estado de cetosis.¿Puedo añadir vegetales a esta receta sin salir de cetosis?
¡Por supuesto! Puedes asar vegetales bajos en carbohidratos junto a los muslos de pavo, como espárragos, brócoli, coliflor, coles de Bruselas o judías verdes. Simplemente mézclalos con un poco de aceite de oliva o la grasa rendida del pavo y especias para complementar la comida sin afectar significativamente tu ingesta de carbohidratos netos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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