Huevos cocidos cortados por la mitad con anchoas del cantábrico
Huevos cocidos cortados por la mitad con anchoas del Cantábrico. Es un plato sencillo y de sabor marcado: la yema suave y la anchoa salada hacen buena pareja. Apetecen como aperitivo, como tapa en una comida o como cena rápida.
Encaja en keto porque solo lleva huevo, anchoa y aceite de oliva, sin pan: 1 g de carbohidratos netos por ración. Cuece los huevos hasta que la yema esté cuajada pero cremosa y enfríalos en agua antes de pelarlos. Coloca la anchoa encima y termina con un hilo de aceite. Para otra tapa, mira las tostadas de pan de lino con paté de sardinas.
Relacionado: Huevos al horno con base de puré de coliflor y nuez moscada.
- 4 unidades de huevos grandes (clase L)
- 8 filetes de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva (aprox. 40g peso escurrido)
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra (para rociar)
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de cebollino fresco, finamente picado
- Preparación del agua: En una cacerola de 2 litros, vierta 1.5 litros de agua y lleve a ebullición vigorosa. La temperatura debe alcanzar 100°C.
- Cocción de los huevos: Con una cuchara, sumerja cuidadosamente los 4 huevos grandes en el agua hirviendo. Mantenga la ebullición constante y cocine por exactamente 9 minutos para yemas firmes pero cremosas.
- Baño de hielo: Inmediatamente después de los 9 minutos, retire los huevos con una espumadera y sumérjalos en un bol con 1 litro de agua fría y 200 gramos de hielo. Mantenga los huevos en el baño de hielo por 5 minutos para detener la cocción y facilitar el pelado.
- Pelado y corte: Pele los huevos bajo un chorro de agua fría para evitar adherencias. Seque los huevos con papel de cocina. Corte cada huevo longitudinalmente por la mitad.
- Ensamblaje y sazonado: Coloque las mitades de huevo en un plato de presentación. Sobre cada mitad, disponga un filete de anchoa del Cantábrico. Rocíe uniformemente con los 10 ml de aceite de oliva virgen extra. Espolvoree los 2 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida. Finalice con los 5 gramos de cebollino fresco picado.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 205 kcal |
| Grasas | 15 g |
| Proteínas | 19 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta sencilla pero potente receta. Los huevos, fuente inigualable de proteínas completas y grasas esenciales, se combinan con las anchoas del Cantábrico, ricas en Omega-3 y sabor umami. ¡Un bocado ideal para mantener tu energía y tu estado cetogénico!
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para una dieta keto estricta?
¡Absolutamente! Los huevos cocidos y las anchoas del Cantábrico son pilares de una dieta cetogénica. Son ricos en grasas, proteínas de alta calidad y prácticamente nulos en carbohidratos netos, lo que los hace perfectos para mantener la cetosis.¿Puedo usar otro tipo de anchoas o pescado?
Sí, aunque las anchoas del Cantábrico son apreciadas por su calidad y sabor, puedes usar otras anchoas en aceite de oliva (asegurándote de que no contengan azúcares añadidos). También podrías experimentar con sardinas enlatadas en aceite para una variación.¿Qué puedo añadir para complementar esta receta?
Para un toque extra de grasa y sabor, puedes rociar un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre los huevos y las anchoas. También puedes añadir unas aceitunas negras, unas rodajas de aguacate o incluso una pizca de pimentón dulce o picante para realzar el gusto sin añadir carbohidratos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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