Ensalada de espinacas baby con tocino crujiente y champiñones laminados
Esta ensalada de espinacas baby con tocino crujiente y champiñones es una versión ligera de un clásico de la cocina americana. Las hojas tiernas se mezclan con champiñones laminados y trocitos de tocino dorado, y el aliño de aceite de oliva y ajo lo une todo. Va bien como entrante o como cena rápida.
Es keto porque combina hoja verde, setas y tocino sin azúcar añadido, sin picatostes ni frutas secas. La tabla marca 2,5 g de carbohidratos netos por ración. Fríe el tocino hasta que quede crujiente y aprovecha su grasa para el aliño templado. Monta la ensalada al momento, para que las espinacas no se ablanden. Con los champiñones, prueba también estos champiñones enteros asados con mantequilla.
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- 200 gramos de espinacas baby frescas, lavadas y secas.
- 100 gramos de tocino ahumado de alta calidad, sin azúcar añadido, cortado en cubos de 1 centímetro.
- 150 gramos de champiñones cremini frescos, laminados finamente.
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 5 gramos de ajo fresco, finamente picado (aproximadamente 1 diente mediano).
- 15 ml de vinagre de manzana orgánico, sin filtrar.
- 5 gramos de mostaza Dijon de alta calidad, sin azúcares añadidos.
- Una pizca de sal marina fina (aproximadamente 1 gramo).
- Una pizca de pimienta negra recién molida (aproximadamente 0.5 gramos).
- Preparación del Tocino: En una sartén de fondo grueso, calentar a fuego medio-alto. Añadir los 100 gramos de tocino cortado. Cocinar durante 6 a 8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté uniformemente crujiente y dorado. Retirar el tocino de la sartén con una espumadera y colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Reservar 15 ml de la grasa de tocino en la sartén para el siguiente paso.
- Salteado de Champiñones: Reducir el fuego a medio. Añadir los 150 gramos de champiñones laminados y los 5 gramos de ajo picado a la misma sartén con la grasa de tocino reservada. Saltear durante 4 a 6 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y ligeramente dorados. Retirar del fuego.
- Elaboración del Aderezo: En un recipiente pequeño, combinar los 15 ml de aceite de oliva virgen extra, los 15 ml de vinagre de manzana, los 5 gramos de mostaza Dijon, la pizca de sal marina y la pizca de pimienta negra. Batir vigorosamente con un tenedor o varillas hasta emulsionar y obtener un aderezo homogéneo.
- Montaje de la Ensalada: En un bol grande, disponer los 200 gramos de espinacas baby. Incorporar el tocino crujiente y los champiñones salteados con ajo. Verter el aderezo sobre la ensalada. Mezclar suavemente para asegurar que todos los ingredientes queden uniformemente cubiertos. Servir inmediatamente.
- Fibra Dietética: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Grasas | 27 g |
| Proteínas | 16 g |
| Carbohidratos Netos | 2.5 g |
Nota nutricional
El equipo de expertos en nutrición de Ketocis avala esta Ensalada de espinacas baby con tocino crujiente y champiñones laminados como una opción estelar para tu alimentación cetogénica. Su equilibrio perfecto de grasas, proteínas de alta calidad y carbohidratos netos mínimos la convierte en un plato delicioso, saciante y perfectamente alineado con tus objetivos Keto.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir otros ingredientes a esta ensalada?
Sí, para mantenerla keto, puedes incorporar aguacate, pepino, pimientos o aceitunas. Evita ingredientes ricos en carbohidratos como el maíz o las zanahorias.¿Qué tipo de aderezo es el mejor para esta ensalada Keto?
Un aderezo simple a base de aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana o zumo de limón, sal y pimienta es ideal. Puedes añadir un poco de mostaza Dijon sin azúcar para darle más sabor.¡Guarda tus recetas favoritas!
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