Caldo Cetogénico de Pollo Claro y Reconfortante Sin Fideos Casero
Un caldo de pollo claro y casero, sin fideos, de los que se hacen a fuego lento con muslos con hueso y piel, cebolla, zanahoria, apio, ajo y laurel. Es un caldo reconfortante, de sabor limpio y profundo, para tomar en taza o como base de otras sopas. Apetece en los días fríos o cuando quieres algo caliente y sencillo.
Encaja en keto porque no lleva pasta ni arroz y las verduras se usan solo para dar sabor al caldo. Cocínalo a fuego muy suave para que quede claro y retira la espuma de la superficie. Cuélalo y guárdalo en la nevera o congélalo en porciones. Con el pollo cocido puedes preparar una sopa clara de otra carne si quieres variar.
- 1.5 kilogramos de muslos de pollo con hueso y piel
- 3.5 litros de agua fría filtrada
- 150 gramos de cebolla amarilla, cortada en cuartos
- 75 gramos de zanahoria, cortada en trozos grandes
- 75 gramos de apio, cortado en trozos grandes
- 30 gramos de dientes de ajo, pelados y ligeramente aplastados
- 2 unidades de hojas de laurel secas
- 5 gramos de ramitas de tomillo fresco
- 5 gramos de granos de pimienta negra enteros
- 8 gramos de sal marina fina
- 10 gramos de tallos de perejil fresco (opcional, para infusión final)
- Disponga los muslos de pollo en una olla grande de 8 litros. Añada la cebolla, zanahoria, apio, dientes de ajo, hojas de laurel, ramitas de tomillo y granos de pimienta negra. Vierta el agua fría filtrada sobre todos los ingredientes, asegurándose de que el pollo esté completamente sumergido.
- Coloque la olla a fuego alto hasta que el líquido alcance una ebullición vigorosa. Reduzca inmediatamente el fuego a bajo, manteniendo un hervor muy suave (aproximadamente 90-95°C). Utilice una espumadera para retirar cuidadosamente cualquier espuma o impureza que suba a la superficie durante los primeros 20 minutos de cocción. Este paso es crítico para la claridad del caldo.
- Mantenga el caldo en un hervor muy suave sin tapa durante 2 horas y 30 minutos exactos. Evite remover para no enturbiar el líquido. Asegúrese de que el nivel de agua se mantenga constante; si es necesario, añada una pequeña cantidad de agua caliente para compensar la evaporación mínima.
- Transcurrido el tiempo de cocción, retire la olla del fuego. Con una pinza, extraiga los trozos de pollo y los vegetales sólidos. Cuele el caldo a través de un colador fino forrado con una gasa de quesero limpia o un paño de cocina de algodón sin pelusa en un recipiente resistente al calor. Deseche los sólidos.
- Deje enfriar el caldo a temperatura ambiente durante 60 minutos. Luego, transfiera el recipiente al refrigerador durante un mínimo de 3 horas. Una vez frío, la grasa se solidificará en la superficie, facilitando su remoción completa con una cuchara. Añada los 8 gramos de sal marina fina y los 10 gramos de tallos de perejil fresco picados (opcional para infusión final) y ajuste el punto de sal si es necesario. Almacene en recipientes herméticos hasta por 5 días en refrigeración o 3 meses congelado.
- Fibra dietética: Aproximadamente 0.2 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción (250ml) |
|---|---|
| Calorías | 105 kcal |
| Grasas | 7 g |
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala el Caldo Cetogénico de Pollo Claro y Reconfortante como una opción excepcional para tu dieta keto. Su bajo contenido en carbohidratos netos, perfil de grasas y riqueza en electrolitos lo convierten en el aliado perfecto. Es un plato que nutre, reconforta y apoya tus objetivos nutricionales sin sacrificar el sabor.
Preguntas Frecuentes
Este caldo es ‘sin fideos’, ¿qué puedo añadir para hacerlo más sustancioso y seguir siendo keto?
Puedes añadir pollo desmenuzado extra, trozos de col rizada o espinacas, champiñones laminados, o incluso fideos de calabacín o konjac (shirataki) para un extra de volumen y fibra, manteniendo el perfil cetogénico.¿Puedo preparar este caldo en una olla de cocción lenta?
¡Absolutamente! De hecho, una olla de cocción lenta es ideal para este tipo de caldos. Simplemente combina todos los ingredientes en la olla y cocina a fuego bajo durante 6-8 horas, o a fuego alto durante 3-4 horas, para extraer el máximo sabor y nutrientes de los huesos y vegetales.¡Guarda tus recetas favoritas!
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