Calamares a la parrilla aliñados con aceite de oliva virgen extra
Calamares frescos a la parrilla, aliñados con aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil y limón. Son tiernos si no se pasan de cocción y tienen un sabor limpio a mar. Valen como tapa o como plato principal.
No llevan rebozado ni harinas, solo aliño, y por eso salen 2 g de carbohidratos netos por ración. Calienta bien la plancha y cocínalos poco tiempo, porque se endurecen enseguida. Aliña al sacarlos. Acompáñalos con un puré de coliflor y ajo asado.
Relacionado: Lomo de salmón salvaje al vapor con gotas de limón.
- Calamares frescos y limpios: 500 gramos
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 30 ml
- Ajo fresco, picado finamente: 10 gramos
- Perejil fresco, picado: 5 gramos
- Zumo de limón recién exprimido: 15 ml
- Sal marina fina: 3 gramos
- Pimienta negra recién molida: 2 gramos
- Preparar calamares: Si los calamares no están pre-limpiados, proceda a retirar la pluma, los ojos, el pico y las vísceras. Enjuague los cuerpos y tentáculos a fondo bajo agua fría. Seque meticulosamente con papel de cocina para asegurar un dorado óptimo. Los cuerpos pueden dejarse enteros o cortarse en anillos de 1.5 cm.
- Marinar: En un recipiente adecuado, combine los calamares secos con 15 ml de aceite de oliva virgen extra, el ajo picado, 2 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra. Mezcle de manera uniforme. Deje reposar a temperatura ambiente por un período exacto de 10 minutos.
- Precalentar parrilla: Caliente una parrilla de carbón, una plancha de gas o una sartén grill a fuego medio-alto. La temperatura de la superficie debe estabilizarse en aproximadamente 200°C para asegurar una cocción rápida y uniforme.
- Cocinar: Coloque los calamares directamente sobre la superficie caliente. Cocine durante 2 a 3 minutos por cada lado. El objetivo es lograr una textura opaca y un ligero dorado sin sobrecocer, lo que resultaría en una textura gomosa. El tiempo total de cocción no debe exceder los 6 minutos.
- Aliñar y servir: Retire los calamares de la parrilla y transfiéralos a un plato. Rocíe de inmediato con los 15 ml restantes de aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón recién exprimido, el perejil picado, 1 gramo de sal marina adicional y 1 gramo de pimienta negra. Sirva el plato sin demora para una experiencia óptima.
- Control de humedad: La clave para unos calamares tiernos y bien dorados es su completa ausencia de humedad antes de la cocción. Un secado exhaustivo evita que se cuezan» en lugar de asar».
- Temperatura constante: Mantenga la parrilla a una temperatura elevada y constante. Un descenso de temperatura prolongará la cocción, endureciendo el calamar.
- Servicio inmediato: Los calamares a la parrilla son extremadamente sensibles al enfriamiento. Sirva este plato en el instante preciso de su finalización para preservar su terneza y sabor.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 270 kcal |
| Grasas | 16 g |
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
Desde el equipo de expertos en nutrición cetogénica de Ketocis, avalamos que los Calamares a la parrilla aliñados con aceite de oliva virgen extra son una elección sublime para tu estilo de vida keto. Con un contenido mínimo de carbohidratos netos, es la opción perfecta para disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva sin comprometer tus objetivos cetogénicos. ¡Una delicia que nutre tu cuerpo y tu mente!
Preguntas Frecuentes
¿Son los calamares adecuados para una dieta keto?
Absolutamente. Los calamares son una excelente fuente de proteína magra y son naturalmente bajos en carbohidratos, lo que los convierte en un alimento ideal y muy versátil para cualquier plan de alimentación cetogénico.¿Puedo añadir otros condimentos o especias a esta receta keto?
¡Por supuesto! Para mantenerla keto-friendly, te recomendamos usar hierbas frescas como perejil o cilantro, ajo picado, zumo de limón o pimentón. Evita azúcares o condimentos procesados que puedan contener carbohidratos ocultos.¿Por qué es importante usar aceite de oliva virgen extra en esta receta?
Es un pilar fundamental de las grasas.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.