Albóndigas de pavo picado con salsa de tomate cherry asado
Las albóndigas de pavo son una versión más ligera de las clásicas, con carne magra, orégano y especias, y una salsa de tomates cherry asados, dulce y concentrada. Es un plato casero para una cena familiar o para dejar preparado en tanda.
Encajan en keto porque se ligan con harina de almendras en lugar de pan rallado y la salsa se hace con tomates asados, sin azúcar. Cada ración tiene 7 g de carbohidratos netos. Como el pavo es magro, no lo amases de más para que no quede seco. Puedes congelar las albóndigas crudas o cocidas. Otra receta con pavo es el salteado de carne picada de pavo con especias morunas.
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- 500 gramos de pavo picado magro (93% magro)
- 30 gramos de harina de almendras
- 1 huevo grande
- 5 gramos de ajo en polvo
- 5 gramos de cebolla en polvo
- 5 gramos de orégano seco
- 8 gramos de sal marina fina
- 3 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra (para cocinar las albóndigas)
- 500 gramos de tomates cherry
- 4 dientes de ajo pelados
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra (para la salsa)
- 15 gramos de hojas de albahaca fresca
- 30 mililitros de caldo de pollo o vegetal sin azúcar
- Una pizca de perejil fresco picado (para decorar, opcional)
- Precaliente el horno a 200°C. En una bandeja para hornear, extienda los 500 gramos de tomates cherry y los 4 dientes de ajo pelados. Rocíe con 15 ml de aceite de oliva virgen extra, 4 gramos de sal marina fina y 1.5 gramos de pimienta negra. Ase durante 20-25 minutos o hasta que los tomates estén blandos y ligeramente caramelizados.
- Mientras los tomates se asan, combine en un bol grande los 500 gramos de pavo picado, 30 gramos de harina de almendras, 1 huevo grande, 5 gramos de ajo en polvo, 5 gramos de cebolla en polvo, 5 gramos de orégano seco, los 4 gramos restantes de sal marina fina y los 1.5 gramos restantes de pimienta negra. Mezcle con las manos hasta integrar los componentes de manera homogénea, evitando amasar en exceso para preservar la textura.
- Forme 16 albóndigas de tamaño uniforme, con un peso aproximado de 30-35 gramos cada una.
- En una sartén grande y apta para horno, caliente 15 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Dore las albóndigas por todos sus lados durante 8-10 minutos, hasta que presenten un sellado uniforme y un color dorado.
- Una vez asados, transfiera los tomates cherry y los ajos a una batidora. Añada los 15 ml restantes de aceite de oliva virgen extra, los 15 gramos de hojas de albahaca fresca y los 30 ml de caldo de pollo o vegetal. Procese hasta obtener una salsa de consistencia homogénea. Ajuste la sal y pimienta restante al gusto, si es necesario.
- Vierta la salsa directamente sobre las albóndigas doradas en la sartén. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que las albóndigas absorban los sabores y que la cocción interna se complete. La temperatura interna del pavo debe alcanzar 74°C para garantizar la seguridad alimentaria.
- Sirva inmediatamente. Si lo desea, espolvoree con la pizca de perejil fresco picado para un realce aromático.
- Porción: 1 de 4 (aproximadamente 4 albóndigas con salsa)
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 450 kcal | 35g | 38g | 7g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo de expertos en nutrición ha diseñado y avalado esta receta de Albóndigas de pavo con salsa de tomate cherry asado como un pilar fundamental para tu dieta Keto. Su perfil nutricional, rico en proteínas de alta calidad y grasas, junto con su bajísimo contenido en carbohidratos netos, asegura no solo un plato delicioso y satisfactorio, sino también un apoyo inquebrantable a la cetosis y la saciedad duradera. Esta receta representa un equilibrio perfecto entre sabor, nutrición y facilidad de preparación, validada por nuestra experiencia y autoridad en el estilo de vida cetogénico.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne para las albóndigas?
Sí, puedes sustituir el pavo por carne picada de ternera (con un 80/20 de grasa para mantener la cetosis) o pollo. Recuerda que esto podría ajustar ligeramente los valores nutricionales.¿Cómo puedo hacer la salsa de tomate cherry más picante?
Para un toque picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo o un poco de pimienta de cayena a la salsa mientras se asa en el horno, o incluso unas rodajas finas de jalapeño.¿Es posible preparar esta receta con antelación?
Absolutamente. Puedes preparar las albóndigas y la salsa por separado y guardarlas en recipientes herméticos en la nevera hasta por 3-4 días. También se pueden congelar por separado hasta por 2 meses para una comida rápida y keto.¡Guarda tus recetas favoritas!
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