Vacherin Mont d’Or: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas Totales | 35 g |
| Proteínas | 23 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Vacherin Mont d’Or
El Vacherin Mont d’Or es un queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada, que se vende en una caja de madera de abeto y con una banda de corteza de abeto alrededor. Se elabora en la zona del Jura y es de temporada, de otoño a invierno.
Por cada 100 g aporta 0,5 g de carbohidratos netos, 380 kcal, 35 g de grasa y 23 g de proteína, de modo que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene calcio, vitamina B12 y vitamina A.
La forma clásica es hornearlo en su caja y comerlo con una cuchara, con espárragos o con salmón. Para otro queso de pasta blanda y corteza lavada, mira el queso Langres.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Vacherin Mont d’Or de **origen y calidad verificados**. El almacenamiento adecuado es importante para prevenir la oxidación de sus grasas.
Individuos con **intolerancia a la lactosa severa** o sensibilidad a la caseína deben proceder con cautela, aunque el proceso de fermentación reduce el contenido de lactosa. Siempre se recomienda una prueba de tolerancia personal y la consulta con un especialista en nutrición integrativa.