Tripa Gorda: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~180 kcal |
| Grasas Totales | ~12 g |
| Proteínas | ~18 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Tripa Gorda
La tripa gorda de res es la tripa gruesa de la vaca. Necesita una cocción larga, de horas, para quedar tierna, y se sirve guisada, en sopa o asada a la parrilla. Su sabor es intenso y su textura, gomosa.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 180 kcal, 12 g de grasa y 18 g de proteína, así que encaja en keto con total facilidad. Contiene colágeno, selenio y vitamina B12. Rompe el ayuno.
Con una ración del tamaño de la palma de la mano tienes de sobra. Pídele al carnicero que te la dé limpia, guisa con hierbas como el romero y consúmela en un par de días.
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Alerta Técnica
La **calidad de origen** es lo más importante. Se recomienda encarecidamente seleccionar tripa gorda de res de animales criados en pastoreo (grass-fed).
Una **limpieza exhaustiva** es importante para eliminar cualquier residuo que pueda comprometer la pureza del alimento y su digestibilidad. La cocción a temperaturas adecuadas y prolongadas es importante.