Tomate de Colgar: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 18 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 0.9 g |
| Carbohidratos Netos | 2.7 g |
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Análisis nutricional: Tomate de Colgar
El tomate de colgar es una variedad tradicional de la costa mediterránea española, de piel gruesa y pulpa firme, que se cuelga en ramilletes para que aguante meses. Su sabor es intenso y algo ácido. Se parte y se frota sobre pan, o se rallan para hacer una salsa.
Por cada 100 g tiene 2,7 g de carbohidratos netos, 18 kcal, 0,2 g de grasa y 0,9 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Contiene licopeno, vitamina C y potasio. Rompe el ayuno.
Rállalo y mézclalo con aceite de oliva y sal para servirlo con un puré de coliflor con ajo asado. Guárdalo en un lugar fresco y ventilado, sin amontonarlos.
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Alerta Técnica
Sensibilidad a Solanáceas: Aunque rico en nutrientes, el Tomate de Colgar, como todas las solanáceas, contiene alcaloides y lectinas que pueden ser problemáticos para individuos con sensibilidades preexistentes o condiciones autoinmunes.
Calidad del Producto: Prioriza tomates de colgar orgánicos y de temporada para minimizar la exposición a pesticidas y asegurar un perfil nutricional óptimo. La maduración natural en la planta es importante para la máxima concentración de licopeno.
Oxidación de Nutrientes: El licopeno es sensible a la luz y al calor extremo. Guarda en un lugar fresco y oscuro, y evite cocciones prolongadas a altas temperaturas para preservar su integridad antioxidante.