Raíz de Malvavisco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g (Raíz Seca) |
|---|---|
| Calorías | 370 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
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Análisis nutricional: Raíz de Malvavisco
La raíz de malvavisco (Althaea officinalis) es una raíz blanca y carnosa que se seca y se usa para preparar infusiones en frío. Al hidratarse, suelta una sustancia espesa y gelatinosa, de sabor suave y ligeramente dulce. Es el ingrediente original de los malvaviscos.
La raíz seca aporta unos 370 kcal, 0,5 g de grasa, 3 g de proteína y 2 g de carbohidratos netos por cada 100 g. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene manganeso, calcio y selenio. En keto encaja con facilidad: por cada taza se usan solo unos gramos de raíz, no los 100 g.
Déjala en agua fría unas horas y cuela. El líquido espeso puede servir para espesar un batido, junto con goma guar si buscas más textura. Guárdala seca, en un bote cerrado.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir raíz de malvavisco de fuentes reputadas y orgánicas para evitar la exposición a pesticidas o metales pesados. Se recomienda espaciar su ingesta al menos 2 horas de cualquier otra medicación o suplemento. Aunque es generalmente seguro, el consumo excesivo puede causar malestar gastrointestinal leve en individuos sensibles.