Tartrazina: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Tartrazina
La tartrazina, también conocida como E102, es un colorante sintético de color amarillo limón. No es un alimento: se añade en cantidades mínimas a bebidas, postres, helados, snacks y salsas para dar color. Se presenta como polvo soluble en agua.
Por cada 100 g aporta 0 kcal, 0 g de grasa, 0 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. No rompe el ayuno. Se usa en dosis tan pequeñas que no suma nada a tu día.
Para dar un tono amarillo a un flan o a una crema keto sin colorantes sintéticos, puedes usar cúrcuma o azafrán en pequeña cantidad. Si compras productos envasados, busca la palabra «tartrazina» o su código en la lista de ingredientes. Guarda el colorante cerrado y protegido de la luz.
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Alerta Técnica
Conviene comprender que la tartrazina es un xenobiótico, una sustancia ajena al cuerpo humano que requiere procesos de detoxificación hepática. Su acumulación o la exposición crónica pueden sobrecargar estos sistemas, especialmente en individuos con polimorfismos genéticos que afectan las enzimas de fase I y II de detoxificación.
Siempre se debe priorizar la ingesta de alimentos integrales, minimizando la exposición a colorantes y otros aditivos artificiales.