La shipova (×Sorbopyrus auricularis) es un fruto poco común, nacido del cruce entre peral y serbal. Se parece a una pera pequeña y tiene un sabor dulce. Se come fresca, cocida en compotas o junto a quesos curados.

Por cada 100 g aporta unos 12 g de carbohidratos netos y 60 kcal, con 0,3 g de grasa. En keto solo entra con ración medida, contada dentro del día. Tiene índice glucémico medio y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, potasio y fibra.

Una forma sensata de tomarla es en trozos pequeños con yogur griego entero y unas semillas de chía, de modo que la fruta sea una parte mínima del plato y el resto lo ponga la grasa.

Relacionado: Ají Amarillo, Alga kombu.