Mostaza Molida: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente (por 100g) | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 508 kcal |
| Grasas Totales | 36.2 g |
| Proteínas | 26.1 g |
| Carbohidratos Netos | 15.8 g |
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Análisis nutricional: Mostaza Molida
La mostaza molida es el polvo de las semillas de mostaza, que al mezclarse con agua da su picor característico. Se usa en adobos, aliños, salsas, embutidos y como base de la mostaza de mesa.
Por cada 100 g aporta 508 kcal, 36,2 g de grasa, 26,1 g de proteína y 15,8 g de carbohidratos netos. Es una cifra alta, pero se emplea por cucharaditas, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene selenio, magnesio y manganeso.
Disuélvela en un poco de agua fría y espera unos minutos para que desarrolle su picor. Mezclada con aceite de oliva, resulta un buen adobo para carne. Prueba con un solomillo de pavo horneado con especias suaves.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar semillas de mostaza amarilla molidas de alta pureza. Las versiones pre-molidas pueden oxidarse rápidamente. Opta por moler las semillas enteras justo antes de su uso o elija marcas que garanticen un envasado protector y una molienda reciente.
Aunque generalmente seguras, las semillas de mostaza son un alérgeno conocido para algunos individuos; se recomienda precaución. Además, el consumo en dosis muy elevadas puede provocar irritación del tracto gastrointestinal debido a la concentración de isotiocianatos, por lo que la moderación es clave para aprovechar sus beneficios sin efectos adversos.