Semilla de argán: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 620 kcal |
| Grasas Totales | 52 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 7 g |
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Análisis nutricional: Semilla de argán
El argán (Argania spinosa) es un árbol del suroeste de Marruecos. Su fruto guarda una almendra muy dura, de sabor suave a fruto seco, que se tuesta y se prensa para obtener el aceite de argán, y se muele con miel y almendras para hacer una crema típica marroquí, el amlou.
Por cada 100 g de almendra aporta unos 620 kcal, con 52 g de grasa, 18 g de proteína y 7 g de carbohidratos netos, así que en keto entra con ración medida. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene vitamina E, polifenoles y magnesio.
La almendra de argán es difícil de encontrar y cara. Es más habitual el aceite tostado de uso culinario, que se usa en frío, sobre ensaladas o verduras asadas. Elige el que dice «uso alimentario» y guárdalo en un frasco oscuro y cerrado.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar semillas de argán de calidad premium y origen confiable para evitar la presencia de micotoxinas o contaminantes. Dada su alta concentración de grasas insaturadas, son susceptibles a la oxidación y el enranciamiento, especialmente si se exponen al calor, la luz o el aire. Almacenar en un lugar fresco, oscuro y hermético es importante.