Pez San Pedro: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~85 kcal |
| Grasas | ~1.5 g |
| Proteínas | ~19 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Pez San Pedro
El pez de San Pedro (Zeus faber), también llamado John Dory, es un pescado de cuerpo aplanado con una mancha oscura en cada costado. Tiene la cabeza grande, así que rinde poco, pero su carne blanca, fina y firme es muy apreciada. Se hace al horno, a la plancha o en caldos.
Por cada 100 g trae unas 85 kcal, 1,5 g de grasa, 19 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. En keto encaja con total facilidad, aunque rompe el ayuno, no la cetosis. Contiene selenio, vitamina B12 y fósforo.
Pide los filetes ya limpios en la pescadería y guarda las espinas y la cabeza para un caldo. Con una salsa de mantequilla y limón, o con aceite de oliva y alcaparras, no necesita más.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Pez de San Pedro de fuentes sostenibles y con trazabilidad verificada para minimizar la exposición a contaminantes ambientales como metales pesados y dioxinas. La cocción a temperaturas excesivas puede comprometer la integridad de las proteínas y oxidar cualquier lípido residual. Opta por métodos de cocción suaves como el vapor, el escalfado o el horneado a baja temperatura.