Salsa Aurore: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g de versión tradicional) |
|---|---|
| Calorías | ~180 kcal |
| Grasas Totales | ~14 g |
| Proteínas | ~4 g |
| Carbohidratos Netos | ~12 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Salsa Aurore
La salsa aurore es una salsa clásica francesa que consiste en una bechamel o un velouté al que se añade puré de tomate. Tiene un color anaranjado claro y una textura cremosa, con un ligero sabor a tomate. Se sirve con huevos, aves y pescado.
Por cada 100 g aporta unos 12 g de carbohidratos netos, 180 kcal, 14 g de grasa y 4 g de proteína. En keto entra con ración medida, y la cifra viene del roux de harina y de la leche. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene vitamina A y calcio.
Para una versión keto, sustituye el roux por goma xantana, usa nata en lugar de leche y añade una cucharada de tomate sin azúcar. Combina bien con pescado blanco o con una langosta a la parrilla con ghee.
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Alerta Técnica
Se advierte enfáticamente que la Salsa Aurore en su preparación estándar es incompatible con una dieta cetogénica estricta debido a su alto contenido de carbohidratos derivados de la harina y la lactosa.