Recado Negro Yucateco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 250 kcal |
| Grasas | 10 g |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos Netos | 15 g |
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Análisis nutricional: Recado Negro Yucateco
El recado negro yucateco es una pasta oscura de la cocina de Yucatán, en México. Se hace con chiles secos quemados, especias y otros ingredientes, y se usa para sazonar carnes y guisos, como el pavo en relleno negro. Tiene un sabor intenso, ahumado y picante.
Por cada 100 g aporta unos 15 g de carbohidratos netos y 250 kcal, con 10 g de grasa y 8 g de proteína. En keto entra con ración medida. Como se usa en cucharadas y se diluye en el guiso, lo que llega a cada ración es poco. Contiene manganeso.
Disuélvelo en un poco de caldo antes de añadirlo a la carne y revisa la etiqueta para comprobar que no lleve azúcar ni harina. Una vez abierto, guárdalo en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la composición exacta de cualquier Recado Negro Yucateco comercial. Muchas formulaciones industriales pueden incluir azúcares añadidos (ej. jarabe de maíz de alta fructosa), harinas (ej. maíz, trigo) como espesantes, o aceites vegetales refinados y oxidados para reducir costes.
La calidad de los chiles y especias es crítica. Se recomienda buscar proveedores con trazabilidad clara o, idealmente, preparar el recado desde cero para asegurar la pureza y potencia de sus ingredientes.